In der Herbst-Winter-Saison erinnern duftende und köstliche Mini-Pies mit saftigen Beeren und köstlichen Früchten an den Sommer. Ein köstliches Dessert mit Chantilly-Sahne schmückt den Familientisch am Sonntag und wird den Kindern noch lange in Erinnerung bleiben.
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Du wirst brauchen
- Für 4 Kuchen mit einem Durchmesser von 12 cm
- Für den Test:
- - 250 g Weizenmehl;
- - 200 g Zucker;
- - 100 g Butter;
- - Hühnerei;
- - Eigelb;
- - Schale einer halben Zitrone;
- - 1/4 Teelöffel Salz
- Für Sahne:
- - 500 g Milch;
- - 4 Eigelb;
- - 100 g Sahne (33% Fettgehalt);
- - 120 g Zucker;
- - 40 g Maisstärke;
- - 40 g Butter;
- - Vanilleschote;
- - Schale einer halben Zitrone
- Zur Dekoration:
- - Frische Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren);
- - Aprikosen; Pflaumen
- - 2 Zweige Minze
Bedienungsanleitung
1
Sieben Sie das Mehl. Die Auflaufform (12 cm Durchmesser) mit Butter schmieren. Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
2
Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu und mahlen Sie die Mischung schnell zu Krümeln. Das Ei und das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und in die Mehlmischung gießen.
3
Den Teig schnell kneten, in Plastik einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den gekühlten Teig in vier Teile teilen und jeweils zu einer 5 mm dicken Schicht rollen.
4
Legen Sie sie in Formen, stechen Sie an vielen Stellen mit einer Gabel ein, bedecken Sie sie mit Backpapier und bedecken Sie sie mit kochenden Bohnen.
5
In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, dann die Bohnen und das Papier entfernen. Kühlen Sie die Körbe ab und nehmen Sie sie aus der Form.
6
Machen Sie Chantilly Cream. Gießen Sie die Milch in die Pfanne, fügen Sie die Zitronenschale und die Vanilleschote hinzu und schneiden Sie sie der Länge nach. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
7
Vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen, dann die Milch in eine saubere Pfanne geben. In der Zwischenzeit Eier mit Zucker mahlen, Maisstärke hinzufügen.
8
Stellen Sie die Milch wieder auf das Feuer und erhitzen Sie sie zum Kochen. Gießen Sie es dann langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in eine Mischung aus Eigelb und Zucker, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
9
Gießen Sie die Sahne in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist (ca. 5-6 Minuten oder, wenn Sie ein Thermometer haben, auf eine Temperatur von 82 ° C).
10
Dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Sahne etwas abkühlen lassen (auf eine Temperatur von 50 ° C) und die Butter hinzufügen. Gut mischen und die resultierende Mischung in eine Glasschale gießen.
11
Decken Sie die fertige Creme mit Frischhaltefolie ab, drücken Sie sie auf die Oberfläche der Masse und kühlen Sie sie vollständig ab. Schlagen Sie die Sahne bis zu starken, stabilen Spitzen und mischen Sie sie vorsichtig zu kühler Sahne.
12
Füllen Sie sie mit Körben, dekorieren Sie sie mit Beeren, Früchten und Minzblättern und servieren Sie sie.