Dieses ungewöhnliche Rezept zum Kochen von Fleisch kann von Hausfrauen bemerkt werden, die nicht gerne Geschirr im Ofen backen und einfache Kochmethoden bevorzugen. Das Fleisch wird sehr einfach gekocht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Speck - 0, 7 kg;
- - Kalbslende - 0, 7 kg;
- - Schweinefleischschinken - 0, 7 kg;
- - Salz - 130 g;
- - Kristallzucker - 50 g;
- - Wasser - 2 l;
- - Knoblauch - 2 Köpfe;
- - Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- - Nelken - 4 Stk.;
- - schwarze Pfeffererbsen - 1, 5 TL;
- - Piment - 3 Stk.;
- - eine Mischung aus Paprika - 1 TL;
- - Koriander - 1 TL;
- - Kümmel - 1 TL;
- - Muskatnuss (Pulver) - 0, 5 TL;
- - Rosmarin - 2 TL
Bedienungsanleitung
1
Fleischstücke mit einem Gewicht von 400-700 g (frisch oder aufgetaut) waschen und schälen. Wickeln Sie den Speck mit einem Faden ein und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu fest anzuziehen. Dies muss so erfolgen, dass die Fettschichten des Specks beim Kochen nicht an Größe zunehmen.
2
Bereiten Sie eine Emailpfanne mit einem Volumen von 4-5 Litern vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Zünden Sie an und warten Sie auf das Kochen.
3
Während das Wasser kocht, bereiten Sie die notwendigen Gewürze zu. Teilen Sie den Knoblauch in Nelken, ohne die Schalen zu entfernen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, den Knoblauch hineinlegen und weitere fünf Minuten kochen lassen, dann die restlichen Gewürze und Gewürze hinzufügen und die Marinade weitere fünf Minuten kochen.
4
Tauchen Sie das Fleisch in die Marinade, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie. Das Fleisch 20 Minuten kochen lassen.
5
Bereiten Sie während des Kochens Decken und Handtücher vor, um die Pfanne einzuwickeln. Je dichter das Geschirr mit Fleisch eingewickelt ist, desto besser ist das fertige Gericht. Stellen Sie den Fleischtopf in die Mitte der Decke oder des Plaids und wickeln Sie ihn vorsichtig ein. Jetzt können Sie das Fleisch 12 Stunden lang in einer spontanen "Thermoskanne" schmachten lassen.
6
Nach 12 Stunden das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Servieren eines solchen Fleisches erfolgt am besten durch Schneiden in dünne Teller. Es muss in einem Stück im Kühlschrank aufbewahrt und in Frischhaltefolie eingewickelt werden.
beachten Sie
Auf die gleiche Weise können Sie Hühner- oder Putenfleisch kochen. Beim Kochen von Geflügel sollte die Zeit des Fleischeintopfs jedoch auf 6 Stunden reduziert werden.