Kuchen "Napoleon" ist gut, weil Sie es selbst kochen können. Natürlich muss vor allem zum ersten Mal viel Zeit und Mühe aufgewendet werden. Gleichzeitig kann aber auch ein unerfahrener Konditor Napoleon kochen, während der Kuchen schön und lecker wird.
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Dies ist nicht der Fall, wenn Sie längere Zeit „Ihre Hand füllen“ müssen - das Kochen kann ohne zusätzliches Training gestartet werden. Die einzige Einschränkung: Um Napoleon so saftig und weich wie möglich zu machen, muss der fertige Kuchen mindestens 12 Stunden lang warm gehalten werden, damit die Kuchen vollständig einweichen können. Es wird jedoch empfohlen, diesen Kuchen gekühlt zu servieren.
Für die Zubereitung von Napoleon benötigen wir also: für den Teig sechs Gläser Premium-Mehl, 750 Gramm Sahne-Margarine, einen halben Liter Sauerrahm (vorzugsweise 20% Fett); für Sahne - zehn Eier, drei Liter Milch, vier Gläser Zucker, drei Esslöffel Mehl, drei Esslöffel Stärke, 100 Gramm Butter.
• Reiben Sie gut gefrorene Margarine auf einer feinen Reibe, gießen Sie Mehl hinein und zerdrücken Sie den Teig mit Ihren Händen, bis Sie eine homogene Masse erhalten, die wie feuchter Sand aussieht.
• Gießen Sie saure Sahne in den resultierenden Teig und mischen Sie ihn gründlich, damit keine Klumpen zurückbleiben.
• Teilen Sie den Teig in 15 identische Stücke, rollen Sie sie zu Kugeln, decken Sie sie ab, um ein Lüften zu verhindern, und kühlen Sie sie 3-4 Stunden lang.
• Bereiten Sie die Sahne vor: Verdünnen Sie in einem Glas Milch die Stärke und das Mehl und kochen Sie die restliche Milch.
• Eier mit Zucker schlagen und kochende Milch unter gründlichem Mischen in die resultierende Masse gießen. Diese Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, Milch mit Mehl und Stärke gießen und bis zum Eindicken rühren.
• Legen Sie die fertige Sahne an einen kalten Ort und fügen Sie nach dem Abkühlen die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und mischen Sie sie.
• Kuchen Kuchen separat backen - dazu die Teigbällchen einzeln herausnehmen und jede Kugel vorsichtig mit den Fingern auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen. Versuchen Sie, die Testschicht so gleichmäßig wie möglich zu gestalten. Ein Kuchen wird etwa fünf Minuten lang in einem gut beheizten Ofen (bis zu 180-190 Grad) gebacken. Backen Sie alle Kuchen auf die gleiche Weise.
• Wenn Sie möchten, können Sie die fertigen Kuchen übrigens mehrere Tage aufbewahren, bis Sie die Zeit finden, Napoleon zuzubereiten. Es ist jedoch besser, die Sahne unmittelbar vor der Herstellung des Kuchens zuzubereiten.
• Übertragen Sie Kuchen und streichen Sie sie vorsichtig mit einer Schicht Sahne ein. Gleichzeitig sind Kuchenkrusten nicht notwendig. Die letzte Kruste in einem Mörser zerdrücken, mit gehackten Nüssen mischen - und die fertige Substanz erhalten, um den Kuchen oben und an den Seiten zu streuen.
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