Hausgemachte Tinktur aus roter Eberesche ist ein großartiges Getränk mit einem besonderen Aroma und ausgezeichnetem Geschmack. Eine neblige Karaffe, die in den Farben Rot, Braun und Lila schimmert, ist eine Win-Win-Option sowohl für ein kleines Familienfest (für Erwachsene) als auch für einen großen festlichen Tisch.
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Klassische rote Ebereschentinktur
Zutaten
- Eberesche - 1 kg;
- Wodka - 1 l;
- Zucker - 50 g;
- Minze, Zitronenmelisse nach Geschmack.
Sortieren Sie den Ebereschenbaum nach dem ersten Frost und trennen Sie die Beeren von den Zweigen und Stielen. Die ausgewählten Beeren abspülen und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen. In einen Behälter geben, zerdrücken, mit Wodka einschenken, den Deckel schließen und an einen warmen Ort stellen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, damit die Eberesche ihren Saft gleichmäßig dem Wodka gibt. Nach 3 Wochen abseihen und den restlichen Kuchen durch ein in 4 Schichten gefaltetes Käsetuch ausdrücken. Fügen Sie Zucker hinzu und schütteln Sie ihn, bis er vollständig aufgelöst ist (wenn die Ebereschentinktur süßer sein soll, verdoppeln Sie die Zuckermenge).
Gießen Sie die fertige Tinktur in saubere Flaschen, geben Sie jeden Zweig Minze und Zitronenmelisse hinein, verkorken Sie sie fest und reinigen Sie sie an einem kühlen Ort. Sie können es in einer Woche verwenden.
Rote Ebereschentinktur auf Honig
Zutaten
- Eberesche - 1 kg;
- natürlicher Honig - 0, 5 Tassen;
- Wodka - 700 ml.
Für dieses Rezept sind ganze Büschel Ebereschen geeignet. Sie müssen nur getrocknete und verrottete Beeren entfernen und vorsichtig abspülen. Legen Sie die Ebereschenbeeren in einen Behälter, ohne sie zu stopfen. Top mit Honig und gießen Wodka. Verschließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort. Von Zeit zu Zeit schütteln. Nach anderthalb Monaten die Tinktur abseihen und in saubere Flaschen füllen.
Süße Tinte aus Eberesche
Zutaten
- Eberesche - 2 kg;
- Wodka - 1, 5 l;
- Zimt und Zitronenschale nach Geschmack.
Für Sirup:
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 l.
Sirup machen. Dazu Zucker in Wasser gießen, bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie es 8-10 Minuten kochen, entfernen Sie den resultierenden Schaum. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn natürlich abkühlen. Führen Sie die gewaschene und gewaschene Eberesche durch eine Saftpresse oder gießen Sie sie über kochendes Wasser und reiben Sie sie durch ein Sieb (eine andere Option - in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen). Saft auspressen. Kombinieren Sie den Saft, den abgekühlten Sirup, Wodka und Zitronenschale und Zimtpulver nach Geschmack. Rühren. In Flaschen füllen, fest verkorken und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Ebereschentinktur auf Cognac
Zutaten
- zerkleinerte Eberesche - 1 Glas;
- Cognac - 2 Gläser;
- natürlicher Honig - 1 EL;
- Eichenrinde - 1 EL.
Sortieren Sie die Eberesche und entfernen Sie die Stiele und ungesunden Beeren. Spülen und hacken oder mahlen Sie auf eine für Sie bequeme Weise (durch einen Fleischwolf, Mixer, Mörser). Nehmen Sie 1 Tasse der resultierenden Masse, geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter und gießen Sie Cognac ein. Bringen Sie Honig und gehackte Eichenrinde an. Korken Sie mit einem festen Deckel und legen Sie es an einen dunklen Ort. Je länger es bleibt, desto reicher ist der Geschmack und das Aroma der Tinktur.
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