Es wird angenommen, dass der Name des französischen Dessert-Eclairs vom Wort "Eclair" stammt, was in der französischen Übersetzung "Blitz" bedeutet. Das Aussehen dieses köstlichsten Puddinggebäckes mit Sahne verdanken wir der französischen Kochspezialistin Marie-Antoine Karem.
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Du wirst brauchen
Für den Test: - 100 g Butter; - 1 Glas Wasser; - 3 g Salz; - 200 g Mehl; - 5 Eier. Für Sahne: - 1 Liter Milch; - 2, 5 Tassen Zucker; - 4-5 Eier; - 4-5 Art. l Mehl.
Bedienungsanleitung
1
Machen Sie das Brandteiggebäck. Mischen Sie dazu Butter, Wasser und Salz und setzen Sie die Mischung in Brand. Wenn die Masse kocht, Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gleichzeitig ständig und sehr schnell, damit sich keine Klumpen bilden.
2
Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2 Eier unter Rühren des Teigs glatt rühren. Nehmen Sie einen Spritzbeutel (wenn Sie keinen haben, ist auch eine dichte Plastiktüte gut geeignet. Sie müssen nur die Spitze abschneiden). Gib die ganze Masse hinein. Legen Sie es in kleinen Streifen auf ein geöltes und leicht mit Mehl bestreutes Backblech. Lassen Sie zwischen ihnen genügend freien Platz, da die Kuchen ein sehr großes Volumen haben.
3
Den Backofen auf eine Temperatur von 150-170 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein und backen Sie die Kuchen, bis sie gar sind. Öffnen Sie den Ofendeckel in den ersten 10-15 Minuten nicht, um ein Absetzen des Teigs zu verhindern. Nehmen Sie die Eclairs aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
4
Während die Eclairs abkühlen, bereiten Sie die Creme vor. Zucker, Eier und Mehl gründlich mischen. Milch vorheizen. Gießen Sie eine Mischung aus Zucker, Mehl und Eiern in eine heiße, aber nicht kochende Milch mit einem dünnen Strahl. In Brand setzen und die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie der gekühlten Creme Vanillin hinzu. Mit einem Mixer schlagen.
5
Füllen Sie die Spritze mit Sahne. Machen Sie ein kleines Loch in den Boden der Kuchenrohlinge, stecken Sie eine Spritze hinein und füllen Sie die Eclairs mit Sahne. Die Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur garnieren.