Pastete - ein köstliches, originelles Gericht. Es wird angenommen, dass es in der Antike erfunden wurde. Von dieser Zeit bis heute wurde eine Vielzahl von Pastenrezepten erfunden. Jagdpaste gilt als eine der leckersten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Schweinebrust - 300 Gramm;
- - Kalbfleisch - 250 Gramm;
- - Rogenfleisch - 700 Gramm;
- - Schweinefett - 100 Gramm;
- - Ei - 1 Stück;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- - Weißer gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- - Salz - 1 Esslöffel.
Bedienungsanleitung
1
Zuerst müssen Sie Kalbfleisch, Schweinefleisch und Rogenfleisch gründlich waschen. Dann in eine Pfanne geben, gekochtes Wasser einschenken und in Brand setzen. 30 Minuten kochen lassen.
2
Schweinefett schmelzen und niederschlagen. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft auf einen separaten Teller.
3
Nachdem das Fleisch gekocht ist, muss es abgekühlt und durch einen Fleischwolf geleitet werden. Sie müssen dies zweimal tun.
4
In das resultierende Hackfleisch Fett, ein rohes Ei, Zitronensaft, ein paar Esslöffel Brühe, Salz, schwarzen und weißen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich mischen.
5
Die resultierende Paste ist noch nicht fertig. Jetzt legen wir es in eine Pfanne und nachdem wir es mit einem Deckel abgedeckt haben, kochen wir eine Stunde lang in einem Wasserbad.
6
Nachdem die Paste fertig ist, muss sie auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
beachten Sie
Die Schwierigkeit bei der Rekonstruktion einer Jagdpaste besteht darin, dass es keine Möglichkeit gibt, Rehfleisch zu kaufen. Es sei denn, auf die Jagd zu gehen. Aber es ist durchaus möglich, darauf zu verzichten und die Menge an Schweinefleisch und Rindfleisch zu erhöhen. Es gibt verschiedene Rezepte, bei denen anstelle von Rehen Geflügel hinzugefügt wird. Geflügelfleisch wird separat zubereitet.
Nützliche Ratschläge
In Russland wurde oft Jagdpastete gesprochen, und in europäischen Ländern wurde sie mit Oliven, Oliven und Kräutern dekoriert. In Restaurants wird es mit gekochtem, geriebenem Ei serviert.