Gemüsekaviar kann aus Rüben, Karotten, Rüben, Auberginen, Zucchini und sogar Gurken zubereitet werden. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es eignet sich sowohl für sich als auch als Beilage für viele Fleisch- oder Fischgerichte.
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Auberginenkaviar
Dieses delikate und sehr leckere Gericht muss heiß gegessen werden. Mit Fisch- oder Fleischgerichten servieren oder auf frischem Brot oder Toast verteilen. Um Gemüsekaviar nach diesem Rezept für 1 kg Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Tasse saure Sahne;
- 4 Eier
- 3 Knoblauchzehen;
- ein kleiner Bund Petersilie;
- das Salz.
Auberginen waschen, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Dann schälen. Das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch hacken und zum vorbereiteten Gemüse geben. Sauerrahm dazugeben und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Die Eier kochen und in kleine Stücke schneiden. Salzkaviar nach Geschmack und Eier zur Masse hinzufügen.
Den vorbereiteten Auberginenkaviar mit einem Objektträger auf einen Teller legen, mit gekochten Eiern, gehackten Kreisen und Petersilie dekorieren.
Gurkenkaviar
Aus eingelegten Gurken erhält man wunderbaren Kaviar, der ganz einfach zu kochen ist. Dies ist eine wunderbare Beilage für gebratenes Fleisch und Salzkartoffeln.
Zutaten
- 500 g Gurken;
- 300 g Kartoffeln;
- 300 g Karotten;
- 3 Zwiebeln;
- 3 EL Pflanzenöl;
- ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln;
- Salz und Pfeffer.
3 große Zwiebelköpfe schälen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dorthin schicken. Spacer es auf Weichheit.
Gurken schälen, leicht ausdrücken. In kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben, wo die Zwiebeln gebraten werden. Masse mischen. Decken Sie das Geschirr ab und köcheln Sie das Gemüse bei schwacher Hitze für 15-20 Minuten.
Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale in Salzwasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. In Pflanzenöl goldbraun braten.
Die vorbereiteten Kartoffeln und gebratenen Karotten in eine Schüssel mit gedünsteten Gurken und Zwiebeln geben. Mischen Sie mit einem Mixer alles zu einer homogenen Masse. Den Kaviar mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Pflanzenöl hinzufügen. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.