Pilaw ist kein Reisbrei mit Fleisch. Dies ist ein traditionelles Gericht vieler östlicher Völker und Bewohner arabischer Länder. Sogar Avicenna verwendete Pilaw, um die Genesung der Patienten zu beschleunigen, da der Körper bei Verwendung dieses Gerichts mit Energie gesättigt ist. Pilaf in Kasachstan unterscheidet sich von anderen Rezepten dadurch, dass es getrocknete Früchte verwendet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für traditionellen Pilaw:
- Lamm - 500 g;
- Reis - 500 g;
- geschmolzenes Fett - 3 Esslöffel;
- Karotten - 3 Stk.;
- Zwiebel - 3 Stk.;
- getrocknete Äpfel oder getrocknete Aprikosen - 1 Tasse;
- Salz
- Pfeffer.
- Zum Falten von Pilaw in Kasachstan:
- Lamm - 500 g;
- Reis - 600 g;
- Karotten - 3-4 Stk.;
- Zwiebeln - 3-4 Stk.;
- Hammelfett - 3 Esslöffel;
- Salz
- Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Gewaschenes und getrocknetes Hammelfleisch in große Stücke geschnitten, mindestens 5-6 cm. Zwiebelringe, Karotten - in Streifen schneiden. Das Hammelfett in einem Kessel schmelzen und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln darin braten, bis eine braune Kruste entsteht. Fügen Sie Karotten, Pfeffer, Salz hinzu und braten Sie weiter, bis die Hälfte gekocht ist.
2
Den Reis mehrmals gut abspülen, bis sauberes Wasser vorhanden ist. Legen Sie es in einen Kessel und füllen Sie es mit Wasser im Verhältnis 1: 1, 5. Das Wasser sollte etwa 1 cm höher sein als der Reis. Hitze hinzufügen und den Inhalt des Kessels zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und stechen Sie an mehreren Stellen in die Oberfläche, damit das durch Wasser an die Oberfläche gelangende Fett gleichmäßig vom Reis aufgenommen wird.
3
Auf den Reis die in kleine Stücke gehackte Aprikose und die getrockneten Äpfel legen. Pilaw köcheln lassen, bis der Reis Wasser aufnimmt. Decken Sie dann den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel weitere 20 Minuten köcheln. Schalten Sie die Heizung aus, wickeln Sie den Kessel in eine warme Decke und lassen Sie das Gericht 15 Minuten ziehen. Den Inhalt des Kessels gut mischen und auf eine große Schüssel legen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
4
Es gibt eine andere Sorte dieses Gerichts - den kasachischen Faltpilaf. Um es zuzubereiten, spülen Sie den Reis aus und legen Sie ihn anderthalb Stunden in Salzwasser. Werfen Sie es in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Den Reis in eine Pfanne geben, Wasser im Verhältnis 1: 1, 5 hinzufügen und kochen, bis er vollständig verdunstet ist. Fügen Sie Salz hinzu, während Sie Reis kochen. Nachdem das Wasser verdunstet ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis weitere 20 Minuten köcheln.
5
Das Lamm in große Stücke schneiden und in geschmolzenem Fett goldbraun braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Fleisch und Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gar sind.
6
Vor dem Servieren von Pilaw Reis auf eine große Schüssel legen, Fleisch und Gemüse darauf legen. Gießen Sie das restliche Fett aus dem Fleisch und bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern.