Pilaw ist ein Gericht, das uns durch seinen herrlichen Geschmack und sein Aroma beeindruckt und den Appetit selbst eines wohlgenährten Menschen anregt. Quitte kann dem Fleisch Säure hinzufügen und es mit seinem Saft sättigen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 kg Fleisch (Lamm);
- 300 g Pflanzenöl;
- 800 g Karotten;
- 150 g Zwiebeln;
- 400 Quitten;
- 900 g Reis;
- 3 Knoblauchzehen;
- Pfeffer;
- Salz;
- Kessel;
- Gaze.
Bedienungsanleitung
1
Stellen Sie einen trockenen Kessel auf einen Herd, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie ihn bei starker Hitze. Dieser Vorgang dauert in der Regel nicht länger als 10 Minuten.
2
Nehmen Sie den Zwiebelkopf und tauchen Sie ihn vorsichtig in das Öl. Nach 3-4 Minuten entfernen und wegwerfen. Zwiebel absorbiert die ganze Bitterkeit des Öls.
3
Reis sortieren, gründlich abspülen und 1-1, 5 Stunden in warmem, leicht gesalzenem Wasser einweichen.
4
Das Fleisch in große Stücke schneiden, abspülen, trocknen, in einen Kessel geben, die Hitze auf das Maximum erhöhen, vorsichtig mischen und abdecken.
5
Rühren Sie das Fleisch in diesem Stadium gemäß dem Schema um: 1 Mal nach dem Einlegen in Öl, dann nach 5 Minuten und weitere Minuten nach 3-4 Minuten. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke gleichmäßig gebraten sind.
6
Sobald das Fleisch eine rotbraune Tönung hat, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Salz, Pfeffer und mischen, so dass sich die Zwiebel am Boden des Kessels befindet.
7
Gießen Sie nach 7-8 Minuten heißes kochendes Wasser ein. Die Menge sollte so sein, dass das Fleisch und die Zwiebeln vollständig damit bedeckt sind.
8
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie das Fleisch 30 Minuten lang unter dem Deckel.
9
Dann das Fleisch mischen und mit einer gleichmäßigen Schicht geriebener Karotten auf eine grobe Reibe legen. Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen.
10
Schneiden Sie die Quitten in Scheiben und legen Sie sie 2-3 Minuten vor dem Legen des Reises auf die Karotten.
11
Nehmen Sie den Deckel vom Kessel ab und gießen Sie den Reis vorsichtig in kreisenden Bewegungen (lassen Sie die Flüssigkeit vorher ab). Salz, Pfeffer, einen geschlitzten Löffel in die Mitte des Kessels auf Reis legen und heißes gekochtes Wasser so gießen, dass es 2-3 cm über dem Reisniveau liegt. Abdecken und Hitze auf Maximum erhöhen.
12
Nach 3-5 Minuten den geschälten und gehackten Knoblauch auf den Reis legen.
13
Machen Sie nach 15-20 Minuten ein paar Einstiche in den Reis. Reduzieren Sie die Hitze, wickeln Sie den Deckel mit Gaze ein, schließen Sie den Kessel fest damit und schalten Sie das Feuer nach 10-15 Minuten aus.
14
Servieren Sie heißen Pilaw mit einem Salat aus Tomaten und süßen Zwiebeln auf dem Tisch.