Pilaw ist ein traditionelles Gericht der orientalischen Küche. Sein Hauptbestandteil - Reis - ist reich an Ballaststoffen, Stärke und Riboflavin, die den Stoffwechsel der Aminosäuren im Körper beeinflussen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pilaw: mit Fleisch, Huhn, Gemüse und getrockneten Früchten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für süßen Pilaw mit getrockneten Früchten wird die Anzahl der Produkte pro Auge genommen:
- Reis
- getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen
- Pflaumen
- Rosinen);
- Butter oder Ghee;
- Kristallzucker;
- das Salz.
- Für einen festlichen armenischen Pilaw mit getrockneten Früchten:
- 2 Gläser Reis (langkörnig);
- getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen
- Pflaumen
- Rosinen
- Feigen
- Daten);
- Mandeln;
- Armenischer Lavash;
- Ghee;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Süßer Pilaw mit getrockneten Früchten Butter oder Ghee in einem Kessel schmelzen. Fügen Sie getrocknete Früchte hinzu und schmoren Sie sie 20 bis 30 Minuten lang in Öl.
2
Sortieren, gründlich ausspülen und in gedünstete Trockenfrüchte geben. Salz und gieße kaltes Wasser so, dass es zwei Finger über dem Reis ist. Kristallzucker hinzufügen.
3
Zum Kochen bringen und Hitze auf das kleinste reduzieren. Wenn das Wasser verdunstet ist, sammeln Sie die Reisrutsche vorsichtig von den Rändern zur Mitte.
4
Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken, die Heizung ausschalten und den Kessel in ein warmes Tuch wickeln. Lassen Sie es etwa zehn bis fünfzehn Minuten ziehen.
5
Pilaw nicht stören! Entfernen Sie das Handtuch und das Tuch, bedecken Sie die Oberseite des Kessels mit einer Schüssel und drehen Sie ihn scharf um, so dass die Frucht ganz oben ist.
6
Feierlicher armenischer Pilaw mit getrockneten Früchten In einen Kessel dreimal mehr Wasser als Reis gießen (wenn Sie Pilaw aus zwei Gläsern kochen, benötigen Sie sechs Gläser Wasser), in Brand setzen, zum Kochen bringen und salzen. Für ein solches Salzvolumen wird etwa ein Teelöffel benötigt.
7
Reis sortieren, abspülen und mehrere Stunden vorweichen. Lassen Sie dann das Wasser ab und werfen Sie den Reis in ein Sieb.
8
Reis mit kochendem Salzwasser in einen Kessel geben, umrühren und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis er halb gar ist. Im Inneren sollte das Korn dicht bleiben. Lassen Sie das Wasser ab, werfen Sie den Reis auf ein Sieb und gießen Sie ihn über kaltes gekochtes Wasser, um den Reis bröckelig zu machen.
9
Legen Sie am Boden des Kessels Fladenbrot und gießen Sie es mit zwei oder drei Esslöffeln geschmolzener Butter. Eine Portion Reis darauf geben, glatt streichen und über Öl gießen. Dann den restlichen Reis dazugeben und auch leicht Öl einfüllen.
10
Wickeln Sie den Deckel des Kessels mit einem sauberen Küchentuch ein, schließen Sie das Geschirr fest mit Pilaw und machen Sie ein kleines Feuer.
11
Getrocknete Früchte abspülen, Samen von Pflaumen und Datteln entfernen. Mandeln schälen. Falten Sie alles in einem Sieb, das in ein Dampfbad gestellt wird, schließen Sie den Deckel und dämpfen Sie 30 Minuten lang.
12
Übertragen Sie gedämpfte getrocknete Früchte in einen kleinen Topf, gießen Sie Ghee und mischen Sie.
13
Fladenbrotstücke auf eine Schüssel legen, Reis darauf legen, mit gedämpften Trockenfrüchten und Mandeln dekorieren.
beachten Sie
Für die Zubereitung von Pilaw sollte langkörniger Reis verwendet werden. Reis mit Basmati-Geschmack ist perfekt.
Nützliche Ratschläge
Für besonders feierliche Anlässe können Sie Reis mit getrockneten Früchten auf einer Schüssel anordnen und kleine Äpfel mit einem zuvor entfernten Kern an den Rändern des Tellers anordnen. Gießen Sie Alkohol in die Mitte der Äpfel. Nachdem Sie das Licht gelöscht haben, setzen Sie Alkohol in Äpfeln in Brand und servieren Sie Pilaw.
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