Pilaw ist seit vielen Jahrhunderten bekannt, es gibt eine Legende, dass der Autor dieses Gerichts Alexander der Große war. Heutzutage gibt es eine große Anzahl von Pilawrezepten, es kann nach dem klassischen Rezept von Lammfleisch zubereitet werden und kann aus anderen Fleischsorten sowie Hühnchen hergestellt werden, und es gibt sogar einen Pilaw mit süßen Früchten. Auch die Kochmethoden haben sich geändert: in einem Kessel auf einem Herd, in einem Slow Cooker und sogar in einem Wasserbad.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 300 Gramm Huhn;
- 1 Tasse Reis
- 1-2 mittelgroße Zwiebeln;
- 1-2 mittelgroße Karotten;
- 0, 5 Tassen Pflanzenöl;
- Salz
- Gewürze für Pilaw.
Bedienungsanleitung
1
Während Sie andere Lebensmittel zu sich nehmen, legen Sie den Reis in Wasser, damit er etwas anschwillt.
2
Hähnchenbrust abspülen, mit einem Papiertuch abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
3
Gemüse schälen, Zwiebeln in Würfel schneiden und Karotten am besten in Würfel schneiden. Wenn Sie die Karotten auf einer groben Reibe reiben, löst sie sich im fertigen Gericht auf und fällt kaum auf. Die in Würfel geschnittenen Karotten versetzen das Gericht in eine fröhliche Orangenstimmung.
4
In dickwandigen Schalen Öl gut erhitzen. Die Bereitschaft des Öls kann durch Werfen einer Zwiebelscheibe bestimmt werden: Wenn es schwarz wird, entfernen Sie es und gießen Sie die vorbereitete Zwiebel in das Öl und geben Sie es durch, bis es transparent ist. Dann die Karotten dazugeben und weiter köcheln lassen, ohne die Hitze zu reduzieren und häufig umzurühren. Nach 10 Minuten das Fleisch in Gemüse legen, mischen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann salzen, Gewürze für Pilaw hinzufügen und mischen. Reduzieren Sie die Hitze.
5
Bereiten Sie einen Wasserbad vor. Übertragen Sie vorbereitetes Fleisch mit Gemüse in den Müslibehälter, legen Sie den gequollenen Reis darauf und gießen Sie kochendes Wasser mit einer Rate von 1 Glas Wasser pro 1 Glas Reis. Es ist wichtig, die Proportionen zu beachten, damit der Reis in der Schale nicht verdaut, sondern bröckelig wird. Es ist auch wichtig, Reis mit kochendem Wasser und nicht nur mit heißem Wasser zu gießen. Dies gilt insbesondere für einen Wasserbad, da dadurch die Garzeit des Pilaw verkürzt wird.
6
Stellen Sie den Behälter in einen Wasserbad und kochen Sie den Pilaw 40 Minuten lang mit Dampf. Im fertigen Pilaw sollte Reis vollständig Wasser aufnehmen. Lassen Sie den Pilaw 10 Minuten unter dem Deckel im Wasserbad, damit er „ruht“ und darauf besteht.
7
Servieren Sie Pilaw auf einer großen flachen Schüssel, legen Sie zuerst eine Folie Reis hinein und belegen Sie sie mit Fleisch und Gemüse.
beachten Sie
Lassen Sie Reis nicht länger als 1, 5 - 2 Stunden im Wasser. Dadurch werden stärkehaltige Substanzen aus dem Reis ausgewaschen und spröde.
Nützliche Ratschläge
Für Pilaw ist es vorzuziehen, langkörnige Reissorten zu wählen, sie sind weniger gekocht und kleben nicht zusammen, wodurch Pilaw zu Brei wird. Der allgemeine Name der Gruppe der langkörnigen Reissorten lautet Indica, die wiederum in Untergruppen mit ihren Namen und Unterscheidungsmerkmalen unterteilt ist. Die besten Reissorten für Pilaw sind Basmati und Jasmin.
In Verbindung stehender Artikel
Wie man Pilaw in einem langsamen Kocher kocht