Profiteroles - zarte und luftige Brötchen, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt und mit geschmolzener Schokolade belegt sind. In diesem Rezept werden die Kränzchen mit Eis gefüllt und mit Toffeesauce belegt.
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Zutaten für den Teig:
- Eier - 4 Stück;
- Wasser - 200 g;
- Mehl - 150 g;
- Butter 120 g
Zutaten für Toffeesauce:
- Puderzucker - 350 g;
- Schlagsahne - 400 g;
- Leichter Fruchtsirup - 2 Esslöffel;
- Kakaopulver - 3 Teelöffel;
- Weiche Butter - 20 g;
- Vanillezucker - 5 g.
Kochen:
- Um Kränzchen zu backen, müssen Sie den Ofen auf 200 Grad stellen und aufwärmen lassen. Schmieren Sie die Oberfläche der Pfanne mit einem Esslöffel Butter.
- Bereiten Sie den Teig für Kränzchen vor. Das Wasser zum Kochen bringen, 100 g mit einer Gabel erweichte Butter in Wasser geben. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Mischung. Rühren Sie die Mischung mit schnellen Bewegungen. Die Masse sollte sich gut hinter den Wänden der Schüssel befinden. Vom Herd nehmen und einige Minuten lang ununterbrochen mischen. Dann die Teigmischung abkühlen lassen und Eier hinzufügen. Den Teig umrühren.
- Legen Sie den Teig in einen Kochbeutel und drücken Sie 35 kleine Brötchen auf ein gefettetes Backblech. Brötchen sollten in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten gebacken werden. Der Brötchenteig sollte aufgehen, doppelt so groß und rosig werden.
- Jetzt müssen Sie Toffee machen. Mischen Sie Zucker, Sahne und Kakaopulver in einer Pfanne. Gießen Sie den Sirup in die Mischung. Die Toffeemischung zum Kochen bringen, die Sauce muss ständig umgerührt werden. Reduzieren Sie das Feuer auf das kleinste. Danach die Sauce noch 20 Minuten kochen. Toffeesauce sollte leicht golden sein und sich verdicken.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Kombinieren Sie die resultierende Sauce mit Butter, mischen Sie. Fügen Sie Vanillezucker hinzu, um zu schmecken. Während die Sauce abkühlt, muss sie gerührt werden.
- In den resultierenden Brötchen machen Schnitte und füllen sie mit Eis. Legen Sie Kränzchen in Form eines Objektträgers auf einen Servierteller. Gießen Sie die Pyramide mit Toffeesauce.