Die moderne Gurke ist ein direkter Nachkomme der traditionellen Gerichte der russischen Küche, die als Salzlake bezeichnet werden. Eine der Zutaten in ihnen waren würzige Gurken. Derzeit wird Gurkensuppe in Gemüse, Fleisch, Fisch oder Hühnerbrühe gekocht. Es wird oft mit Innereien zubereitet und nicht nur Salzlake, sondern auch Gurken werden hinzugefügt.
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Hühnergurkenrezept
Die klassische Gurke wird aus Hühnchen-Innereien hergestellt. Obwohl diese Suppe heute oft in Fleisch, Fisch oder Hühnerbrühe gekocht wird. Wenn Sie die Brühe auf einer Hühnerbrust oder einem Hähnchenschenkel kochen, wird empfohlen, sie vor dem Kochen der Suppe herauszuholen, das Fruchtfleisch von den Knochen zu trennen, das Geflügelfleisch in kleine Scheiben zu schneiden und ganz am Ende des Garvorgangs in die Gurke zu geben.
Traditionell wurden Gurken mit Gerste gekocht. Müsli für die Suppe sollte jedoch je nach Fleischart ausgewählt werden. Rassolnik mit Hühnchen wird empfohlen, mit Reis gekocht zu werden, der gleichzeitig mit Wurzelgemüse in die Suppe gegeben wird. Getreide kann vorgekocht werden.
Den Gurken mit Hühnchen sollten verschiedene würzige Wurzeln und Gemüse hinzugefügt werden, was dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.
Ein obligatorischer Bestandteil von Gurken sind Gurken, die geschält und geschält, in kleine Würfel geschnitten und mit Wasser oder Brühe erweichen gelassen werden. Zusätzlich wird der Gurke häufig Gurkengurke zugesetzt (1-2 Tassen pro Liter Brühe). Das Salzen der Suppe lohnt sich nicht, es ist besser, bei Bedarf mehr Salzlösung einzuschenken.
Um die Gurke mit Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 800 g Huhn;
- 4-5 Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- Selleriewurzel;
- Petersilienwurzel;
- 2 Gurken;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1-2 EL. l Ghee;
- 4-5 Art. l saure Sahne;
- 200 ml Gurkengurke;
- Grüns;
- 2-3 Erbsen Piment;
- Lorbeerblätter;
- Salz.
Das Huhn in Portionen schneiden, waschen, mit einer Serviette trocknen, kaltes Wasser einschenken und bis zur Hälfte kochen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln waschen, schälen, fein hacken und in Öl spucken. Gurken schälen, hacken und loslassen. Gießen Sie dazu die Gurkenschale mit einem Glas kochendem Wasser ein und kochen Sie sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Dann die gekochte Schale entfernen und in der Brühe das Fruchtfleisch der Gurken senken und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln in eine kochende Hühnerbrühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann sautiertes Gemüse und gedämpfte Gurken, Lorbeerblätter, Salz, Piment hinzufügen, 200 Milliliter Gurkengurke einschenken und die Gurke kochen, bis sie gar ist. Mit saurer Sahne und fein gehackten Kräutern auf dem Tisch servieren.