Wodka wird oft zum traditionellen russischen Ohr hinzugefügt - es hilft, die Geschmacksnuancen hervorzuheben und das Aroma von Fisch deutlicher zu zeigen. Andere Nationen haben auch Rezepte für Fischsuppe mit Alkohol. Probieren Sie die klassische südfranzösische Poisson-Suppe mit Weißwein und Safran.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 1 kg Seefisch;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 4 große Tomaten;
- 1 große Fenchelknolle;
- 1 Bund Petersilie;
- 0, 25 Teelöffel italienischer Safran;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 300 ml trockener Weißwein;
- 150 g Fadennudeln;
- 75 g Parmesan.
- Zum Auftanken:
- 2 Scheiben Weißbrot;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz;
- 2 scharfe rote Paprika;
- 4 Esslöffel Olivenöl.
Bedienungsanleitung
1
Jeder Seefisch - Thunfisch, Meeressprache, Lachs, rosa Lachs ist für die Suppe geeignet. Es ist am besten, zwei oder drei Sorten gleichzeitig einzunehmen, damit der Geschmack des Gerichts komplexer und interessanter wird. Reinigen Sie den Fisch, Darm und gründlich ausspülen, entfernen Sie die Knochen. Das entstandene Filet in große Stücke schneiden.
2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile, hacken Sie die große Fenchelknolle in Scheiben, hacken Sie die Petersilie. Das Gemüse mit gebratenen Zwiebeln in eine Pfanne geben und mischen.
3
Fügen Sie der Gemüsemischung Fischstücke, Lorbeerblatt und italienischen Safran hinzu. Rühren Sie die Mischung und köcheln Sie sie bei mittlerer Hitze für 5 Minuten. Gießen Sie 2 Liter Wasser und Wein in die Pfanne. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 20 Minuten lang, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und den Schaum zu entfernen, der auf der Oberfläche aufgetreten ist.
4
Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus, gießen Sie Fadennudeln in die Suppe und geben Sie Wärme unter die Pfanne. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Hitze wieder reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5
Bereiten Sie einen Verband vor. Das Weißbrot 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Drücken Sie die Brotmasse mit Ihren Händen aus. In einem Mörser die Knoblauchzehen mahlen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Den scharfen roten Pfeffer sehr fein hacken. Übertragen Sie das Brot in eine Schüssel, fügen Sie den Knoblauch und den Pfeffer hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, wobei Sie nach und nach Olivenöl hinzufügen. Sie sollten eine dicke, gleichmäßige Paste erhalten. Parmesan reiben.
6
Gießen Sie die fertige Fischsuppe in warme Teller und servieren Sie sie mit geriebenem Käse und Brotnudeln. Sie können eine andere Option ausprobieren. Die Paste auf Weißbrotscheiben verteilen. In jeden Teller ein Stück geben, mit heißer Suppe gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.