Fisch ist ein gesundes und leckeres Produkt. Es ist reich an Spurenelementen wie Phosphor und Jod, die für den Körper notwendig sind. Und wenn Sie es mit einer interessanten Sauce servieren, ist es ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen und alltäglichen Tisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 500 g Fisch.
- Für Sauce Tartar:
- 1 TL Senf;
- eine Prise Pfeffer und Salz;
- 1 TL Zucker
- ein halbes Glas Pflanzenöl;
- 3 EL. l Essig
- einige Oliven
- Kapern und Essiggurken;
- 2 Eigelb.
- Für polnische Sauce:
- 1 Ei
- 50 g Petersilie;
- 30 g Butter;
- eine halbe Zitrone.
- Für Tomatensauce:
- 400 g Tomaten;
- eine halbe kleine Knoblauchzehe;
- 1 EL. l Zucker
- 1 EL. l Essig
- Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Kochen Sie den Fisch auf eine der möglichen Arten. Wenn Sie leichtere Mahlzeiten bevorzugen, verwenden Sie eine Mikrowelle oder einen Wasserbad. Für ein mittelgroßes Lachssteak reichen beispielsweise maximal 10 Minuten Garzeit in der Mikrowelle aus. Gebratener Fisch ist auch gut. Um es saftig zu halten, bereiten Sie einen Teig dafür vor. Mehl, Milch und Ei mischen, ein Stück Fisch, gereinigt von Haut und Knochen, in diese Mischung tauchen. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten.
2
Bereiten Sie die Sauce für den Fisch vor. Die einfachste Option ist ein klassischer Zahnstein. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und gießen Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Senf und Essig hinzu, reiben Sie die Mischung vorsichtig in eine homogene Masse. Fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen Pflanzenöl hinzu - Sonnenblume oder Olive. Reiben Sie diese Mischung mit einem Löffel ein, ohne die Richtung zu ändern, z. B. im Uhrzeigersinn. Fügen Sie dabei Salz und Zucker sowie Pfeffer hinzu. Sie sollten eine homogene weiße Emulsion erhalten. Kapern, Oliven und Essiggurken in kleine Würfel schneiden, in die fertige Sauce gießen und erneut mischen. Bereiten Sie das Tartar direkt vor dem Servieren vor, da eine solche Sauce auch im Kühlschrank nicht lange gelagert werden kann - sie beginnt sich zu delaminieren.
3
Polnische Sauce ist sehr delikat. Es ist am besten für weiße magere Fische wie Kabeljau geeignet. Hart gekochte Eier kochen, schälen und fein hacken. Petersilie hacken und mit Eiern mischen. Gießen Sie die Mischung mit geschmolzener Butter und Zitronensaft, salzen Sie und mischen Sie gründlich. Legen Sie die Fischstücke auf einen Teller und gießen Sie jede Sauce ein.
4
Wenn Sie Tomaten mögen, servieren Sie eine köstliche Tomatensauce mit Fisch. Knoblauch fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Zucker und Essig hinzufügen. Tomaten anbrühen, schälen, fein hacken. Mit Knoblauch in die Pfanne geben und die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Salz nach Geschmack.