Wels ist ein Meeresfisch aus der Familie der Barsche. Welsfleisch ist sehr zart, leicht süßlich, fast ohne Knochen und sehr ölig. Das Kochen von Wels erfolgt am besten im Ofen. Sie können es gedämpft oder gegrillt kochen, und wenn es gebraten wird, dann in Teig oder zuvor in sehr Salzwasser gekocht, sonst "verteilen" sich die Fischstücke buchstäblich in einer Pfanne.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 2 Welssteaks (300-400 g);
- 150 g langkörniger Reis;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 2 Eigelb;
- 1 EL Maisstärke;
- 1 Tomate;
- 100 g Parmesan;
- 7-8 EL Mayonnaise;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Reis in Salzwasser kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist.
2
Steaks mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen.
3
20-30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
4
Parmesan reiben.
5
Das Eigelb schlagen und mit Mayonnaise und Stärke glatt rühren.
6
Parmesan mit Mayonnaise und Eigelb mischen.
7
Rollen Sie die Steaks mit der vorbereiteten Mischung und lassen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank.
8
Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
9
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
10
Fügen Sie Knoblauch Reis hinzu und rühren Sie sich.
11
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Reis hineinlegen.
12
Die Hälfte der Tomatenkreise auf den Reis legen.
13
Legen Sie die Steaks darauf.
14
Die restlichen Tomaten auf die Steaks legen und die restliche Sauce auslegen.
15
Im Ofen bei 190 Grad 25-30 Minuten backen.
16
Den fertigen Fisch in Portionen mit einer vorbereiteten Reisbeilage anrichten.
Nützliche Ratschläge
Normalerweise kommen zwei Arten von Wels auf den Markt: blau und gefleckt. Das Fleisch des blauen Welses ist flüssig und wässrig, während das gefleckte Fleisch dichter ist.