Risotto ist sowohl ein einfaches als auch ein raffiniertes Reisgericht, das aus der italienischen Küche zu uns kam. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, die manchmal unerwartete Zutaten enthalten. Ein anschauliches Beispiel ist Risotto mit Kürbis.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 mittlerer Kürbis;
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 300-400 g langkörniger Reis der Sorte Arborio oder Carnaroli;
- 200 ml trockener Weißwein;
- 100 g Hartkäse;
- 2 Stiele Petersilie oder Sellerie;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie den Kürbis, entfernen Sie die Samen und das Fruchtfleisch daraus in kleine Würfel. Schmieren Sie das Backblech mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und legen Sie Kürbiswürfel darauf, salzen und pfeffern Sie sie. Stellen Sie die Pfanne in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Da die Zubereitung ungefähr 20 Minuten dauert, erhält der Kürbis einen goldenen Farbton. Wenn sich die Würfel weich genug anfühlen, können sie aus dem Ofen genommen werden.
2
Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und gießen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln hinein. Braten Sie es einige Minuten lang, bis es vollständig transparent wird. In einer Pfanne mit Zwiebeln können Sie auch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.
3
Reis in eine Pfanne geben. Mischen Sie es gründlich mit Zwiebeln und Knoblauch und lassen Sie den Reis zwei bis drei Minuten lang warm werden. Gießen Sie dann den Wein in die Pfanne und warten Sie auf den Moment, in dem er zu kochen beginnt. Danach die Brühe in kleinen Portionen in mehreren Schritten unter ständigem Rühren der Schale hinzufügen. Fügen Sie jede neue Portion der Brühe nur hinzu, wenn die Schale die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Nachdem Sie die gesamte Brühe eingegossen haben, schalten Sie das Feuer aus und kochen Sie den Reis, ohne das Gericht umzurühren. Das Kochen des Risottos dauert etwa zehn bis fünfzehn Minuten.
4
Überprüfen Sie den Reis auf Bereitschaft. Es sollte weich sein, aber einen leicht harten Kern haben. Legen Sie die Kürbiswürfel in die Pfanne und mischen Sie das Gericht gründlich. Schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie das Gericht nicht länger als eine Minute stehen.
5
Fügen Sie die Butter zum Risotto hinzu und rühren Sie das Gericht um, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Kürbisrisotto mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Sie können das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren, mit Piment würzen und die entsprechende Sauce hinzufügen.