Seitan - ein Kräuterprodukt, das während des Übergangs zum Vegetarismus als Ersatz für tierisches Fleisch in Gerichten dienen kann. Fasten kann auch bekanntes Gulasch, Knödel, Kuchen und Torten und sogar Grillen aus einem Seitan machen.
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Bedienungsanleitung
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Seitan wird aus Weizenmehl durch Waschen von Stärke hergestellt. Gluten, das während des Manipulationsprozesses gebildet wird und als Grundlage für die Zubereitung von "Fleisch" -Gerichten in der Post dient.
Mehl zur Herstellung von Seitan sollte sorgfältig ausgewählt werden. Die Proteinmenge in Weizenmehl sollte mindestens 10, 3 g pro 100 g Produkt betragen. Diese Informationen finden Sie auf der Verpackung. Je mehr Protein, desto besser.
Wir brauchen auch Leitungswasser. Für jeweils 4 Tassen (240-250 ml) Mehl werden 300 ml kaltes Wasser benötigt.
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Mehl und Wasser in einer Schüssel mischen und den Teig kneten. Der Teig wird nicht weich und elastisch sein. Es muss eine halbe Stunde stehen bleiben. Sie können mit einem feuchten Tuch abdecken, und es ist besser, den Teig mit kaltem Wasser zu füllen. Nach 30 Minuten können Sie mit der nächsten Phase fortfahren - der zeitaufwändigsten -, in der Sie die Stärke waschen müssen. Nehmen Sie dazu eine Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf und beginnen Sie, den Teig unter fließendem Wasser abzuspülen. Wasser sollte kalt sein. Spülen Sie den Teig ohne zu sparen. Dehnen, kneten, wieder dehnen.
In einem Sieb werden Teigstücke getrennt, die gesammelt und mit dem Rest der Masse gewaschen werden müssen.
Infolgedessen wird die gesamte Stärke aus dem Teig gewaschen und ein kleines geleeartiges Stück gelblicher Farbe bleibt zurück. Das ist Gluten. Bereitschaftsanzeige - Das Wasser ist nicht milchig weiß, sondern vollständig transparent.
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Bereiten Sie beim Waschen des Teigs die Brühe vor. Gießen Sie dazu Wasser in einer Menge von 1, 5-2 Litern in die Pfanne. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt hinzu, Sie können Sojasauce einfüllen, Sie können Karotten und Zwiebeln setzen. Zum Kochen bringen.
Lassen Sie in der kochenden Brühe den restlichen Teig - Gluten - Weizenprotein. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Wir erhalten das Äquivalent von rohem Fleisch, das eingelegt, gebraten, gedünstet und gebacken werden kann.
