Entenherzen bestehen aus dichtem Muskelgewebe, sind steifer als Hühnerherzen und erfordern daher eine langfristige Wärmebehandlung, vorzugsweise das Löschen. Sie werden selten ohne Zusatz anderer Produkte hergestellt, da Entennebenprodukte einen bestimmten Geruch haben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- • Entenherzen 1 kg;
- • Zucchini 1 Stk.;
- • Karotte 1 Stk.;
- • Paprika 1 Stk.;
- • Zwiebel 1 Stk.;
- • Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Entenherzen müssen gründlich in kaltem Wasser gewaschen und von hervorstehenden Gefäßen gereinigt werden. Jedes Herz muss in vier Teile geschnitten werden. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Dann werden sie auf Sonnenblumenöl gelegt, in einer tiefen Pfanne erhitzt und von allen Seiten leicht gebraten. Wenn die Herzen nicht genügend Wasser gegeben haben, können Sie es hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.
2
Während die Herzen schmoren, ist es notwendig, das Gemüse zuzubereiten. Zucchini wird in mittelgroße Würfel geschnitten. Wenn die Zucchini alt oder dickhäutig ist, müssen Sie zuerst die Haut entfernen. Zwiebel fein gehackt. Karotten müssen in halbe Ringe geschnitten werden. Eine Samenbox und Samen werden aus dem Pfeffer entfernt. Pfeffer sollte mit kochendem Wasser gespült und geschält werden. Dann in Würfel schneiden.
3
Geschnittenes Gemüse wird auf eine gut erhitzte Pfanne gelegt und bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte ohne Deckel gekocht. Sie können den erforderlichen Grad an Bereitschaft für Karotten bewerten - es sollte nicht hart und gleichzeitig nicht zu weich und gekocht sein.
4
Entenherzen werden mit geröstetem Gemüse versetzt und die gesamte Mischung 10 Minuten lang gedünstet. In regelmäßigen Abständen muss gerührt werden. Am Ende des Garvorgangs werden Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Falls verfügbar, können Sie einen Rosmarinzweig unter den Deckel legen.
5
Als Bestandteil des Eintopfs können Sie auch Tomaten, Auberginen und Blumenkohl verwenden. Eintopf kann als separates Gericht oder mit einer Beilage serviert werden. Es passt gut zu Reis und Nudeln. Dieses Gericht kann auch als kalte Vorspeise serviert werden.