Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Teig. Sie können Hefe oder Hefeteig für Kuchen und Torten machen. Andere Teigsorten eignen sich gut für die Herstellung von Knödeln, Pizza, Khachapuri, Kuchen und Keksen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Hefeteig:
- 1 EL. Milch
- 500 g Backmehl
- 5 EL Pflanzenöl
- 2 Eier
- Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- eine Prise Salz.
- Für einen hefefreien Test:
- 3 EL. Mehl
- 100 g Butter oder Margarine
- 250 ml Kefir
- 0, 5 TL Salz
- 1 TL Backpulver oder Backpulverteig.
- Für Knödelteig:
- 3 EL. Mehl
- 1 Ei
- 2/3 Art. Wasser
- 0, 5 TL Salz.
- Für Pizzateig:
- 2 TL Trockenhefe (Hefesicherheit ist gut)
- 350-400 g Mehl (je 175-200 g Weißweizenmehl und Hartweizen)
- 250 ml warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz.
- Für Mürbeteig:
- 3 EL. Mehl
- 3 Eier
- 400 g Butter oder Margarine
- 2/3 Art. Zucker
- Soda auf der Spitze eines Messers
- 1 TL Zitronensaft.
Bedienungsanleitung
1
Hefeteig auf Teig machen. Um den Teig zu kochen, mischen Sie in einer großen Schüssel 0, 5 EL. Milch, 0, 5 EL. Mehl durch ein Sieb gesiebt, 0, 5 EL Zucker und Hefe. Reiben Sie die Mischung gründlich ein und stellen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort. Opara sollte 2-mal erhöht werden. Die restlichen 0, 5 EL. Die Milch bei mittlerer Hitze etwas erhitzen, Butter und Salz hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verquirlen und in einen Teig gießen. Die Eier nehmen und das Eigelb von den Proteinen trennen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker zerstoßen, das Weiß schlagen, bis sich ein üppiger Schaum bildet. Alles zum Teig geben. Sieben Sie das restliche Mehl dort, mischen Sie alles. Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn. Streuen Sie regelmäßig Mehl, bis der Teig nicht mehr klebt (15-20 Minuten). Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn 2 Stunden lang an einen warmen Ort. Das Volumen des Tests sollte sich zweimal erhöhen. Bevor Sie mit dem Test beginnen, sollten Sie sich darum kümmern.
2
Machen Sie einen hefefreien Teig. Es ist nicht so großartig wie Hefe, aber es ist einfacher zuzubereiten und enthält weniger Kalorien. Mehl mit Butter oder Margarine mahlen (vorzugsweise in einer Küchenmaschine). Kefir einfüllen, Salz, Backpulver oder Backpulver hinzufügen und elastischen weichen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
3
Machen Sie Teig für Knödel oder Knödel. Sieben Sie dazu das Mehl auf dem Tisch mit einer Folie und machen Sie eine Vertiefung in der Oberseite. Das Ei einrühren, warmes Wasser einschenken, Salz hinzufügen und den steilen Teig kneten. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 40 Minuten stehen.
4
Pizzateig machen. Um einen klassischen Teig zuzubereiten, benötigen Sie zwei Mehlsorten - gewöhnlichen weißen Weizen und Hartweizen. Dies wird als Mehl zweiter Klasse aus Hartweizen, GOST 16439-70, bezeichnet. Mischen Sie beide Mehlsorten, gießen Sie die Mischung mit einem Objektträger in eine Schüssel und vertiefen Sie sie in der Mitte. Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser aus der Gesamtmasse von ca. 25 ml. Lass sie kommen und in die Aussparung gießen.
Gießen Sie das restliche Wasser ein, fügen Sie Olivenöl und Salz hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Legen Sie es auf den Tisch, bestreuen Sie es mit Mehl und kneten Sie es etwa fünf Minuten lang. Dann wieder in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Der Teig sollte 2 mal aufgehen.
5
Machen Sie eine der wichtigsten Teigsorten - süßen Shortcake. Dazu Butter oder Margarine einweichen, mit Eiern und Zucker mahlen. Gießen Sie Mehl mit gemischtem Zitronensaft, Soda und Salz ein. Den Teig kneten und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.