Morcheln erscheinen zuerst, sie können im Frühjahr geerntet werden. Nicht jeder weiß, wie man Morcheln kocht, aber vergebens - diese Pilze sind sehr lecker. Bei der Verarbeitung müssen Sie jedoch alle Regeln berücksichtigen, da Sie sonst vergiftet werden können - Morcheln gehören zu bedingt essbaren Pilzen.
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Wie man gebratene Morcheln kocht
Sie benötigen: 500 g Pilze, Butter, Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Waschen Sie zuerst die Pilze unter fließendem Wasser, um alle Grashalme und Erde zu entfernen. Morcheln schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Mindestens 10 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb fallen lassen, abspülen und das Wasser gut ausdrücken. Dies ist notwendig, damit alle giftigen Substanzen mit Wasser entfernt werden. Jetzt können Sie Pilze braten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Morcheln hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie müssen Morcheln goldbraun kochen. Um die Pilze geschmackvoller zu machen, können Sie am Ende des Bratens gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit Bratkartoffeln servieren.
Wie man Morcheln mit saurer Sahne kocht
Sie benötigen: 500 g Morcheln, 1 EL. saure Sahne, Butter, Käse, 1 TL. Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Pilze waschen, große schneiden, kleine ganz nehmen. Kochen Sie das Wasser, salzen Sie es und tauchen Sie die Pilze in die Pfanne. 10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen, die Morcheln erneut mit kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fetten Sie sie mit Öl ein und braten Sie die Pilze ein wenig an. Dann unter ständigem Rühren mit Mehl bestreuen. Halten Sie ein wenig auf dem Herd und geben Sie saure Sahne. Die Morcheln 1-2 Minuten dünsten, dann vom Herd nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im Ofen fertig machen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.