Was macht ein Weihnachtsessen ohne eine ausgestopfte Gans? Diese Tradition stammt aus der Antike, aber nach wie vor ist die saftige Gans auf dem Tisch ein Symbol für frohe Weihnachten. Jede Hausfrau sollte die Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts kennen. Als allgemeine Referenz ist dieser Artikel nützlich.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Gänsekadaver für 2 kg;
- Für Marinade:
- kaltes Wasser - 1 l;
- Essig 70% - 3 Esslöffel
- Salz und Gewürze.
- Für die Füllung:
- Reis - 0, 5 kg;
- Pflaumen - 200 g;
- Rosinen - 150 g;
- Äpfel - 3 Stk.
Bedienungsanleitung
1
Entfernen Sie zuerst den Kadaver, entfernen Sie alle Innenseiten und reinigen Sie die Oberfläche der Federn. Dann den Vogel waschen und über Nacht in der Marinade marinieren.
2
Für die Marinade benötigen Sie kaltes Wasser, Essig, Salz und Gewürze. Alle Zutaten in kaltes Wasser geben und warten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Sobald der Salzrückstand verschwindet, ist die Marinade fertig.
3
Die Füllung kann aus Reis, Pflaumen, Rosinen und Äpfeln hergestellt werden. Fügen Sie Zitrone und getrocknete Früchte hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in kochendem Wasser quellen lassen. Nach 30 Minuten in einem Sieb verwerfen.
4
Die restlichen Produkte gut in warmem Wasser abspülen und trocknen. Alles in Scheiben schneiden und mit Reis mischen.
5
Die Gans aus der Marinade nehmen und trocknen. Jede Gastgeberin kann eine Gans auf ihre eigene Art und Weise mit verschiedenen Gewürzen kochen. Am beliebtesten ist jedoch eine Mischung aus Salz und Pfeffer. Reiben Sie den eingelegten Kadaver gut damit und füllen Sie die Gans. Danach nähen Sie vorsichtig den Gänsebauch.
6
Viele Menschen wissen: Um eine Gans richtig im Ofen zu kochen, braucht man auch kleine Tricks. Die meisten Frauen backen den Vogel lieber in Folie - dies hilft, den Backprozess unter Kontrolle zu halten. Legen Sie die Gans zwei Stunden lang in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 180-220 Grad. Entfernen Sie nach einer Stunde die oberste Folienschicht. Dies muss getan werden, damit der Vogel braun wird und appetitlich aussieht.