Bechamel ist eine Gourmet-Sauce, die in Frankreich oft am königlichen Tisch serviert wurde. Im Laufe der Zeit wurde es so beliebt, dass viele Europäer das Rezept übernahmen und es ihren Nationalgerichten hinzufügten. Die Italiener zum Beispiel kochen mit ihm Lasagne, und die Griechen kochen Moussaka. Und das ist wahr, denn Bechamel passt zu fast jedem Produkt - Fleisch, Nudeln, Meeresfrüchten und sogar Gemüse. Aber wie kocht man es zu Hause? Und das zu tun ist sehr einfach.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Milch mit einem Fettgehalt von 2, 5% bis 500 ml;
- - Butter - 50 g;
- - Mehl - 2 EL. l.;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
- - Salz - 0, 5 TL;
- - Muskatnuss - 1/3 TL.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie vor Beginn des Prozesses alle Zutaten im Voraus so vor, dass sie zur Hand sind. Die Sauce ist sehr schnell gekocht. Gießen Sie die Milch in den Eimer und erwärmen Sie ihn auf einen warmen Zustand. Es kann auch in der Mikrowelle erhitzt werden.
2
Nehmen Sie eine Pfanne (Schmorpfanne), erhitzen Sie sie und geben Sie dann Butter hinein. Legen Sie ein kleines Stück (ca. 10 g) der Gesamtmenge beiseite. Wenn es vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Mehl, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Warten Sie die ganze Zeit, bis die Masse einen homogenen Zustand erreicht hat.
3
Gießen Sie danach sofort einen dünnen Milchstrahl unter ständigem Rühren ein, damit sich keine Klumpen bilden. Dann zum Kochen bringen und dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, ein paar Prisen Muskatnuss einschenken und einige Minuten köcheln lassen.
4
Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, geben Sie ein Stück Öl, das zuvor beiseite gestellt wurde, in die Sauce und mischen Sie alles wieder gut. Jetzt kann Bechamel in einen Topf gegossen und mit Fleisch, Gemüse, Mehlprodukten usw. serviert werden. Oder Sie können es abkühlen und in den Kühlschrank stellen und dann zum Kochen anderer Gerichte verwenden.