Eine köstliche Sauce macht es leicht einzigartig vom einfachsten Gericht, aber dies gilt nicht für gekaufte Mayonnaise oder Ketchup. Um das Gericht einzigartig zu machen, müssen Sie die Sauce selbst zubereiten.
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Bedienungsanleitung
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Für Fleischgerichte und insbesondere zum Grillen lohnt es sich, eine Tomatensauce zuzubereiten. Natürlich kann man im Laden immer eine ähnliche Sauce kaufen, aber sie kann nicht mit der gekochten selbst verglichen werden. Zur Zubereitung werden 25 g Mehl in einer Pfanne erhitzt und 500 ml heiße Brühe hineingegossen. Die Brühe wird allmählich unter ständigem Rühren gegossen, um Klumpen zu vermeiden. 50 g Karotten, Zwiebeln und Sellerie werden gehackt und in Öl eingelegt, dann werden 150 g Tomatenmark hinzugefügt und alles 5 Minuten lang gebraten.
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Die resultierende Gemüsemasse wird mit der Brühe gemischt, der Saft eines Drittels der Zitrone, 10 Gramm Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack werden hinzugefügt. Die Sauce wird 25 Minuten gekocht, filtriert, Feststoffe durch ein Sieb gerieben. Dann wird die Sauce wieder zum Kochen gebracht und mit Butter gewürzt.
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Für Fischgerichte können Sie die Tartarsauce zubereiten, die auch für Meeresfrüchte, Gemüsegerichte und Fleischgerichte geeignet ist. 2 gekochte Eigelb werden in einer Schüssel gemahlen, mit Salz, Pfeffer und Saft einer halben Zitrone versetzt. Alles ist durcheinander. Dann werden unter ständigem Schlagen 120 ml Olivenöl gegossen. Wenn die Masse die Konsistenz von Mayonnaise erreicht, werden 100 g gehackte Frühlingszwiebeln, 5-6 fein gehackte Oliven, 1 gehackte eingelegte Gurke hinzugefügt und eine Knoblauchzehe gepresst. Alles mischt sich gut, die Sauce ist fertig.
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Für Pasta, Gemüse und einige Fleischgerichte ist Käsesauce perfekt. Es gibt eine Reihe von Sorten, die vom verwendeten Käse und den verwendeten Gewürzen abhängen. Die meisten Käsesaucen basieren auf Bechamelsauce. Ein Esslöffel Butter wird in einem Topf geschmolzen. Ein Esslöffel gesiebtes Mehl wird unter ständigem Rühren in dieses Öl gegossen. Dann wird ein Glas kalte Milch in einen dünnen Strahl gegossen, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Es stellte sich heraus, Bechamelsauce.
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Für die Käsesauce werden 100 g Hartkäse in diese Masse eingerieben und unter Rühren zugegeben. Wenn der Käse schmilzt, wird die Sauce zum Kochen gebracht, ohne aufzuhören zu rühren. Danach wird die Sauce vom Herd genommen und einige Minuten eingedickt.