Satsebeli ist eine traditionelle Sauce, die in Georgia für die meisten Geflügel- und Fleischgerichte serviert wird. Heutzutage muss die Satsebeli-Sauce nicht mehr selbst zubereitet werden, da Sie sie in einem Geschäft kaufen können. Hausgemachte Sauce gilt jedoch als echter Klassiker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Natürlich hat jede Familie ihre eigenen Geheimnisse beim Kochen von Schulranzen. Oft ändert die Gastgeberin die klassische Version, um den Geschmack des Gerichts mit Hilfe der Sauce besser hervorzuheben.
Wie man Satchelles kocht
Ein traditionelles Saucenrezept enthält Zutaten wie eine Mischung aus Granatapfel, Trauben- und Brombeersaft, Walnüssen, Safran, gemahlenem rotem Pfeffer, Hühnerbrühe und frischem Koriander.
Aufgrund des Mangels an notwendigen Zutaten zum Verkauf hat sich das Satsebeli-Rezept jedoch erheblich geändert. Zum Beispiel wird Petersilie anstelle von Koriander hinzugefügt, Safran wird durch Basilikum ersetzt, Suneli Hopfen, Koriander und Tomatenmark werden hinzugefügt. Natürlich sind die Saucen leckere, scharfe und ausgezeichnete Fleischgerichte. Sie haben jedoch nichts mit echtem Satsebeli zu tun.
Klassische Satsebeli-Sauce
Nachdem Sie sich für eine klassische Version von Satsebel entschieden haben, sollten Sie berücksichtigen, dass die Menge der Zutaten je nach Geschmackspräferenzen des Kochs erheblich variieren kann.
Sie müssen 200 Gramm geschälte Walnüsse nehmen und durch ein feines Sieb reiben. Auf Wunsch können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. 200 Gramm Zwiebel fein gehackt und zu den zerdrückten Nüssen gegeben.
Gehackter grüner Koriander, etwas Safran und gemahlener roter Pfeffer werden nach Geschmack gebracht. Normalerweise reichen 1 Gramm Paprika und 30-40 Gramm frische Kräuter aus. Alle Zutaten werden in einem Mörser gemahlen, um eine homogene Pastenkonsistenz zu erreichen. Allmählich werden 200 ml einer Mischung aus Brombeer-, Granatapfel- und Traubensaft, die in ungefähr gleichen Anteilen eingenommen wird, in die Sauce gegeben. Bei Bedarf können Sie die Saftmischung durch Traubenessig ersetzen.
Am Ende des Garvorgangs werden 200 ml Fleisch oder Hühnerbrühe in Satsebel injiziert. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. Satsebeli, zubereitet nach diesem Rezept, gilt als die beste Sauce für den berühmten Hühnertabak.