Lagman - ein berühmtes Gericht der orientalischen Küche. Es ist sehr verbreitet, daher gibt es viele Variationen seiner Zubereitung. Wenn Sie eine erhebliche Menge Brühe hinzufügen, wird der Lagman wie eine Suppe, in anderen Fällen handelt es sich um Nudeln mit einer komplexen Sauce.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Mehl - 900 g;
- Wasser - 300 ml;
- Pflanzenöl - 0, 5 l;
- Lamm oder Rind - 500 g;
- Zwiebeln - 2-3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Paprika - 2 Stk.;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Kohl - 150 g;
- grüner Rettich - 1 Stk.;
- Knoblauch - 9-10 Nelken;
- Grüns (Dill
- Koriander usw.);
- schwarze und rote Paprika;
- Koriander;
- Salz
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie Mehl, Wasser und Salz und kneten Sie einen zähen Teig. Die Masse in ca. 10 Teile teilen, jeweils in Pflanzenöl zerdrücken und 30 Minuten ruhen lassen. Aus jeder Schicht eine 1, 5 cm dicke Wurst ausrollen, eine Spirale aufrollen und mit Öl füllen. 30 Minuten einwirken lassen. Ziehen Sie nun jede Wurst in einen langen Faden, der sich dann auf Ihre Hände legt und auf den Tisch schlägt. Tauchen Sie es in kochendes Wasser und verteilen Sie es. Sobald die Nudeln auftauchen, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und spülen Sie sie gut aus.
2
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Kohl, Karotten, Radieschen und Paprika in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit fein gehacktem Knoblauch mischen.
3
Pflanzenöl in einen Kessel oder Wok gießen und erhitzen. Lamm und Zwiebel goldbraun anbraten. Salz. Legen Sie eine Mischung aus Tomaten mit Knoblauch. Als nächstes legen und braten Sie das restliche Gemüse: Karotten, Radieschen, Paprika, Kohl. Gießen Sie kochendes Wasser ein (so dass alle Zutaten leicht verborgen sind), lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Temperatur auf das Minimum. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 30-40 Minuten lang.
4
Salz (nach Geschmack), 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Koriander, schwarze und rote Paprika hinzufügen. Die fertige Sauce vom Herd nehmen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
5
Nehmen Sie kurz vor dem Servieren einen tiefen Teller und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Nudeln, gießen Sie Soße darauf und dekorieren Sie ihn mit Gemüse.
beachten Sie
Kochen Sie jeden Nudelfaden einzeln. Stellen Sie sicher, dass es nicht verdaut wird.
Nützliche Ratschläge
In einigen Fällen werden Radieschen, Auberginen, koreanischer Kohl und sogar Gurken in Soße eingelegt.
Sie können dem Nudelteig Eigelb hinzufügen (mit einer Rate von 1 Eigelb pro 100 g Mehl).
Anstatt mit kaltem Wasser abzuspülen, können die Nudeln nach dem Kochen mit Pflanzenöl eingefettet werden.
Für die Zubereitung der Sauce können Sie einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden verwenden.