Mastava ist ein usbekisches Nationalgericht. Mastava wird normalerweise aus Lammrippen und Filets unter Zusatz von Gemüse hergestellt. Diese Suppe ist sehr herzhaft, dick und reichhaltig. Nach Geschmack ähnelt diese Suppe Pilaw, sie enthält fast alle gleichen Zutaten wie Pilaw.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - kaltes fließendes Wasser - 2 Liter;
- - Lamm - 300 Gramm;
- - Zwiebeln - 2 Köpfe;
- - frische Karotten - 1 Stück;
- - Tomaten - 3 Stück (sie können durch Tomatenmark ersetzt werden);
- - Kartoffeln - 3 Stück;
- - Langkornreis - 100 Gramm;
- - Fett zum Braten;
- - Lorbeerblatt - 2 bis 3 Blätter;
- - Lieblingsgewürze und frische Kräuter;
- - Sauerrahm (Kefir, Joghurt) nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
In einem Kessel oder in einer dickwandigen Pfanne das Fett erhitzen. Spülen Sie das Lamm gründlich aus und schneiden Sie es in Würfel. Lammscheiben goldbraun braten.
2
Zwiebeln in halben Ringen abspülen, schälen und hacken, Karotten in Würfel schneiden, mit Lammfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten. Die Tomaten hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.
3
Kartoffeln waschen und schälen, in Würfel schneiden. Reis sortieren und gut abspülen. Mit Fleisch in die Pfanne geben und nach Belieben mit Gewürzen bestreuen.
4
Gießen Sie kochendes Wasser über Fleisch mit Gemüse, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln und der Reis vollständig gekocht sind. Entfernen Sie gegebenenfalls den Schaum mit einem geschlitzten Löffel während des Kochens.
5
Nachdem Mastawa vollständig gekocht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel stehen. Mastava heiß servieren, auf Wunsch Sauerrahm (Kefir, Joghurt) hinzufügen und mit Kräutern garnieren.