Leicht, lecker, aromatisch - genau das bekommen Sie Suppe aus Zucchini mit Basilikum. Eine solche Suppe ist in nur 20 Minuten zubereitet. Genau das, was Sie zum Mittagessen in der Sommerhitze brauchen.
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Du wirst brauchen
- - 700 g junge Zucchini,
- - 250 g Lauch,
- - 170 g Basilikumstiel
- - 55 g Basilikum (frische Blätter),
- - 3 Knoblauchzehen,
- - 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl,
- - 1, 2 l Wasser,
- - Salz nach Geschmack,
- - etwas Zitronensaft (optional),
- - etwas Weichkäse (optional),
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie die Zucchini (falls gewünscht, können Sie die Schale entfernen) und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Mahlen Sie Lauch und Selleriestangen. Knoblauchzehen reiben oder durch eine Presse gehen.
2
3-4 Esslöffel Öl in einen Suppentopf geben, vorbereitete Zwiebeln und Sellerie hinzufügen, salzen, unter Rühren fünf Minuten braten. Ein Suppenrohling kann auch in einer Pfanne hergestellt und dann in eine Pfanne gegeben werden (für die es bequemer ist).
3
Die gehackten Knoblauchzehen in eine Pfanne geben und die Zwiebel und den Sellerie unter Rühren 30 Sekunden lang weiter köcheln lassen. Dann die Zucchiniwürfel hineinlegen, unter Rühren noch eine Minute kochen lassen. Mit frischen Basilikumblättern würzen, gut mischen (ca. 25-30 Gramm, den Rest am Ende der Suppenzubereitung belassen).
4
Gießen Sie 1, 2 Liter Wasser in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem Deckel ab und kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten lang (bis die Zucchini weich ist).
5
Nach 10 Minuten das Gemüse vom Herd nehmen. Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer auf Ihre bevorzugte Konsistenz. Dann den Rest des Basilikums in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen Löffel Pflanzenöl, etwas Zitronensaft (optional) einfüllen und erneut verquirlen.
6
Gießen Sie die fertige Suppe in Portionen. Wenn gewünscht, garnieren Sie die Suppe mit den Würfeln von Weichkäse und Basilikum. Mit saurer Sahne servieren.