Getrocknete gebratene Zwiebeln sind ein universelles Gewürz. Damit verwandeln sich auch die einfachsten Gerichte und erhalten ein erstaunliches Aroma und eine erstaunliche Farbe. Fertige gebratene Zwiebelflocken werden in Geschäften verkauft, können aber auch zu Hause zubereitet werden.
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Wie man getrocknete gebratene Zwiebeln macht
Das Kochen von getrockneten gebratenen Zwiebeln in einer Pfanne dauert etwa 30 Minuten. Zuerst müssen Sie die Zwiebeln oder Schalotten von der Schale schälen. Die Zwiebelmenge hängt von der Größe der Pfanne ab. Es ist notwendig, dass es seinen Boden vollständig bedeckt. Zwiebeln müssen in dünne Halbringe geschnitten werden - wie bei Julienne. Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Pfanne, da die Zwiebeln frittiert werden. Die Zwiebel in heißes Öl geben und bis zur Karamellfarbe braten. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Zwiebel nicht ausbrennt. Dann müssen die gebratenen Zwiebeln auf ein Papiertuch gelegt werden, damit das überschüssige Öl Glas ist. Die abgekühlten Zwiebeln sollten knusprig sein und sich trocken anfühlen. Zur endgültigen Dehydratisierung können Zwiebeln 30 Minuten lang bei einer Mindesttemperatur (100-110 ° C) in den Ofen gestellt werden. Dies ist jedoch nicht erforderlich, da die Zwiebel beim richtigen Braten bereits ziemlich getrocknet ist. Fertige Flocken können zu Pulver gemahlen oder als Ganzes verwendet werden. Lagern Sie getrocknete gebratene Zwiebeln in einem luftdichten Glas.
Wenn Sie zu Hause eine Fritteuse haben, wird das Braten von Zwiebeln erheblich vereinfacht. Stellen Sie den entsprechenden Kochmodus ein, braten Sie die Zwiebel und lassen Sie sie auf einem speziellen Metalleinsatz trocknen. Für die Fritteuse kann die Zwiebel nicht fein gehackt werden, es reicht aus, die Zwiebel in vier Teile zu teilen und in Flocken zu zerlegen.