Wir haben uns an den salzigen Hering gewöhnt und völlig vergessen, dass Gerichte aus frischem Fisch geschmacklich in keiner Weise schlechter sind. Frischer Hering kann mit Gemüse gedünstet, gebraten und gebacken werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für das erste Rezept:
- frischer Hering;
- Butter;
- Milch
- Salz;
- Mehl;
- Senf
- Zitronensaft.
- Für das zweite Rezept:
- frischer Hering;
- Karotten;
- Zwiebeln;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer.
- Für das dritte Rezept:
- frischer Hering;
- Champignons;
- Zwiebeln;
- Petersilie;
- ein Ei;
- Butter;
- Meerrettich.
Bedienungsanleitung
1
Um Hering in Senfsauce zuzubereiten, schälen Sie 6 Kadaver frischen Fisch von den Eingeweiden und Schuppen, die in mittelgroße Stücke geschnitten sind. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, 200 g kalte Milch in einen der beiden Teller gießen und einen Teelöffel Salz darin auflösen. Gießen Sie 200 Gramm Mehl auf einen zweiten Teller. Tauchen Sie die Heringsstücke in Milch, tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in einer Pfanne.
2
Übertragen Sie den fertigen Fisch in eine Schüssel und bereiten Sie in der Pfanne, in der er gebraten wurde, die Sauce zu. Dazu weitere 60 Gramm Butter schmelzen, zwei Esslöffel Mehl einschenken und leicht anbraten, wobei die Mehlklumpen ständig zerbrochen werden. Gießen Sie 400 Gramm Wasser, Salz nach Geschmack und fügen Sie 1 Teelöffel Senf und Saft einer halben Zitrone hinzu. Die Sauce zum Kochen bringen, gut mischen und mit Fisch füllen.
3
Hering mit Gemüse schmoren. Dazu 4 frische Fische reinigen und alle Innenseiten entfernen. Spülen und in Portionen schneiden. Reiben Sie vier mittelgroße Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie einen großen Zwiebelkopf in halbe Ringe. Gießen Sie 50 Gramm raffiniertes Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne und schmoren Sie das Gemüse darin, bis es zur Hälfte gekocht ist.
4
Decken Sie den Boden der Entenküken mit Folie und abwechselnd Fisch und Gemüse ab und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie dann 100 Gramm heißes Wasser ein, decken Sie es ab und setzen Sie die Wasserlinse in Brand. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
5
Um Hering im Ofen zu backen, schälen und 5 große Pilze in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie eine Zwiebel, ein Bündel Petersilie und hacken Sie ein hart gekochtes Ei in Würfel. Mischen Sie alle diese Zutaten. Gut zwei mittelgroße Fischkadaver und füllen Sie die gekochte Füllung.
6
Mischen Sie 50 Gramm weiche Butter mit einem Esslöffel Meerrettich und verteilen Sie die resultierende Mischung auf 2 Blatt Folie. Von oben einen Kadaver Fisch auf jedes Blatt legen, fest verschließen und auf ein Backblech legen. Bei 200 ° C ca. 25 Minuten backen.