Schweinerippchen sind in der nordamerikanischen und asiatischen Küche beliebt. Meistens werden sie auf dem Grill gekocht, gebacken, mit etwas Sauce überzogen oder lange in einer Pfanne unter dem Deckel gekocht. Schweinerippchen mit Kohl - ein ungewöhnlich schmackhaftes und duftendes Gericht, das sowohl für einen festlichen als auch für einen alltäglichen Tisch geeignet ist. Das Fleisch ist immer sehr weich, zart und schmilzt buchstäblich im Mund.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 500 g Schweinerippchen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Paprika;
- Muskatnuss;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- 2 Karotten;
- 3 Zwiebeln;
- 1 rote Paprika;
- 2 Tomaten;
- 1 Apfel
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Schote Paprika;
- 1 Kohlkopf;
- 250 g Pflaumen;
- 3 Lorbeerblätter;
- Dillgrün.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie die Schweinebrust gründlich unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie leicht mit Papiertüchern ab. Dann schneiden Sie es zwischen die Rippen und hacken es in kleine Stücke, die nicht länger als fünf bis sieben Zentimeter sind.
2
Als nächstes bestreuen Sie sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und etwas Salz. Lassen Sie die Rippen 30 Minuten an einem warmen Ort marinieren.
3
Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Kessel, warten Sie, bis es heiß ist, und legen Sie die Schweinerippchen. Von allen Seiten goldbraun braten.
4
Während die Rippen gebraten sind, kümmern Sie sich um das Gemüse. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in Halbringen oder Ringen zerbröckeln. Dann in den Auflauf geben und mit den Rippen goldbraun anbraten. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren.
5
Paprika und Tomaten in Streifen schneiden und sofort an das Fleisch senden. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Apfel hinzu und geben Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Alles gut mischen, salzen und den ganzen bitteren Pfeffer hinzufügen.
6
Den Kohl in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vorsichtig mit den Händen zerdrücken, damit das Volumen abnimmt. Teilen Sie es in drei Portionen.
7
Die erste Portion in einen Kessel geben, alles mischen und bei schwacher Hitze zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Haben Sie keine Angst, dass das Gericht brennt. Dies wird nicht passieren, da der Kohl sofort beginnt, Saft abzuscheiden.
8
Wenn Sie sehen, dass der Kohl leicht verdünnt wurde, fügen Sie eine zweite Portion hinzu und mischen Sie alles erneut. Nun die Schweinerippchen mit geschlossenem Deckel fünfzehn bis zwanzig Mal mit Kohl schmoren.
9
Danach die verbleibende dritte Portion Kohl fallen lassen und erneut mischen. Pfeffer, Salz nach Geschmack, etwas Pflaume hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl fertig ist.
10
Ganz am Ende des Eintopfs das Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch legen. Streuen Sie das Gericht beim Servieren mit gehacktem Dill.