Die koreanische Küche ist berühmt für ihre wunderbaren Marinaden mit würzigen Karotten und vielen Gewürzen. Originelle Nationalgerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, insbesondere für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen. Zum Beispiel sind die beliebten Schweineohren nach koreanischer Art die kalorienärmsten Innereien, deren Fettgehalt nur 2% beträgt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 kg rohe Schweineohren;
- Koreanisches Gewürz für Karotten;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 200 g Pflanzenöl;
- 2 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Essig;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 3 Stück Karotten;
- gemahlener roter Pfeffer;
- 3 Stück Paprika;
- 3 Stück Nelken;
- 1 Teelöffel Sojasauce;
- gemahlener Koriander;
- 1 Stück Lorbeerblatt.
Bedienungsanleitung
1
Schweineohren vorbereiten - gründlich waschen, mit einem Messer abkratzen. Gießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen und reinigen Sie sie dann erneut gründlich. Legen Sie die gekochten Ohren in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Bis zum Kochen kochen, es dauert ungefähr eine Stunde, manchmal länger.
2
Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs Gewürze hinzu - Nelken, Lorbeerblätter, Piment. Salz. Setzen Sie die fertigen Ohren und kühlen Sie ab, und schneiden Sie dann in dünne Streifen, bis der fleischige Teil, verwenden Sie es nicht. Nach dem Kochen der Schweineohren wird eine dicke und duftende Brühe erhalten, die als Grundlage für Suppen oder geliertes Fleisch verwendet werden kann.
3
Die gehackten Schweineohren in einen tiefen Teller legen, mit Kristallzucker bestreuen, Essig einschenken und die Masse mischen. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach Gewürze für koreanische Karotten und Salz hinzufügen.
4
Führen Sie die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl, schalten Sie sie aus und werfen Sie den Knoblauch einige Sekunden lang hinein. Gießen Sie die Ohren mit dem resultierenden aromatischen Öl und mischen Sie gründlich. Sie können frische Gurken hinzufügen, grob gerieben. Es sollte ein köstlicher, würziger Salat sein, der Appetit macht. Es kann auch ein originaler Biersnack sein.
5
Es gibt eine zweite Version dieses Gerichts mit Karotten. Kochen Sie die Schweineohren wie im vorherigen Rezept, dh kochen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Strohhalme. Dann reiben Sie die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Gerichte. Gießen Sie Pflanzenöl so in die Pfanne, dass es den gesamten Boden bedeckt. Gießen Sie nicht viel. Die vorbereiteten Karotten und Ohren in ein gut erhitztes Öl geben, alles schnell mischen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute braten. Alles auf einen Teller legen, roten Pfeffer, Salz, Koriander, Essig, Sojasauce und Knoblauch durch eine Presse geben. Alles gut mischen und ein paar Stunden im Kühlschrank lagern.