Venezianische Kalbsleber - ein Gericht aus der italienischen Küche. Eine ideale Beilage ist in diesem Fall eine sanfte Kartoffelpüree. Die Leber ist in nur 30 Minuten gekocht und auf dem Tisch sieht es aus wie ein wahrer Urlaubsgenuss.
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Du wirst brauchen
- - 50 g Mehl
- - 600 g Kälberleber
- - 500 g Kartoffeln
- - 250 ml Milch
- - Basilikum
- - Salz
- - schwarzer gemahlener Pfeffer
- - 20 ml Zitronensaft
- - Salatblätter
- - 150 g Kirschtomaten
- - 50 g Kapern
Bedienungsanleitung
1
Kochen Sie die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie. Um es während des Kochens zart und üppig zu machen, fügen Sie warme Milch und geschmolzene Butter zu den Kartoffeln hinzu.
2
Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke oder Medaillons. Reiben Sie das Werkstück gründlich mit Salz, schwarzem Pfeffer ein und tauchen Sie es leicht in Mehl. Die Leber in eine Pfanne geben und in Gemüse- oder Olivenöl kochen.
3
Lassen Sie das nach dem Braten der Leber verbleibende Öl nicht ab. Es kann verwendet werden, um Sauce zu machen. Butter, Kapern, gehacktes Basilikum und Kirschtomaten in die Pfanne geben.
4
Legen Sie die Leberstücke und Kartoffelpüree auf einen Teller. Das Gericht mit einer Sauce aus Kirschtomaten und Kapern belegen. Zur Dekoration können Sie Salat oder frische Kräuter verwenden.