Lebergerichte sind sehr gesund und haben einen bestimmten Geschmack. Ärzte empfehlen, es mindestens zweimal pro Woche zu essen. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es kocht, um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kälberleber 600 g;
- Zwiebeln 3-4 Stk;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Mehl;
- Wasser oder Milch;
- Pfeffer;
- Salz;
- Grüns.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie die Leber, es ist besser, ein gefrorenes, leicht geschmolzenes Stück zu verwenden, damit es viel einfacher zu schneiden ist. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und entfernen Sie den Film. Versuchen Sie, alle großen Venen und Blutgefäße zu entfernen. Dann schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Gießen Sie etwas Wasser oder Milch in einen Behälter und legen Sie die Leber dort etwa 30 Minuten lang, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2
Zwiebeln schälen, waschen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Das geruchlose Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln hineinlegen. Braten Sie es goldbraun an.
3
Die Pfanne mit Öl erhitzen. Gießen Sie Mehl, Salz auf einen flachen Teller und rollen Sie Kalbsleberstücke mit dieser Zusammensetzung. In einer Pfanne verteilen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um sich nicht mit heißen Ölspritzer zu verbrennen. Auf einer Seite 3-5 Minuten braten. Drehen Sie die Leber vorsichtig um, decken Sie sie ab und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten.
4
Zwiebel auf Leber, Pfeffer, Salz geben. Alles gut mischen, abdecken und 3-5 Minuten ruhen lassen, damit die Leber mit Zwiebelsaft gesättigt ist. Wenn gewünscht, können Sie saure Sahne hinzufügen, dies verleiht dem Gericht etwas Pikantes und Zartes.
5
Das fertige Gericht auf portionierte Teller legen und mit grünen Zweigen dekorieren. Kartoffelpüree, gekochten Reis oder als eigenständiges Gericht servieren. Mit pikantem Pfeffer bestreuen.
beachten Sie
Achten Sie bei der Auswahl einer Kälberleber auf deren Farbe. Sie sollte gleichmäßig und ohne Flecken sein. Die Oberfläche ist elastisch und glatt, ohne getrocknete Stellen. Außerdem sollte es einen charakteristischen Geruch nach frischem Fleisch haben. Der saure Geruch zeigt an, dass das Produkt verdorben ist.