Aus Filoteig oder Kochteig wird eine große Menge Backen hergestellt: Strudel, griechische Kuchen und vieles mehr. Dies ist ein sehr dünner und zarter Teig, und obwohl die Zubereitung ziemlich mühsam ist, ist das Backen immer noch so lecker, dass es Schwierigkeiten kostet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 3 volle Tassen (oder 550 g) Mehl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 5-6 Art. Esslöffel Pflanzenöl;
- Butter.
Bedienungsanleitung
1
Mehl mit Salz mischen und zweimal in einer großen Schüssel sieben. Gießen Sie Pflanzenöl ein und gießen Sie dann nach und nach 1 Tasse warmes Wasser (ungefähr Körpertemperatur) ein. Den Teig mit einem Holzlöffel kneten. Wenn es sich als zu steil herausstellt, fügen Sie etwas mehr warmes Wasser hinzu.
2
Übertragen Sie den entstandenen Teigklumpen auf ein großes Brett oder einen Tisch und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche oder geben Sie mehr Mehl in den nicht mehr benötigten Teig!
3
Den gekneteten Teig 15-20 Mal auf der Tischoberfläche schlagen.
4
Legen Sie den entstandenen Teigball in eine große versiegelte Plastiktüte, binden Sie ihn fest und senken Sie ihn 10 Minuten lang in warmes Wasser (ca. 40 Grad).
5
Nehmen Sie den Teig aus dem Wasser und aus dem Beutel und teilen Sie ihn in Stücke, die etwas kleiner als ein Tennisball sind.
Streuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und strecken Sie jedes Stück vorsichtig in alle Richtungen. Decken Sie die Teigstücke mit einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken.
6
Legen Sie ein Handtuch oder Backpapier auf den Tisch und beginnen Sie, jedes Teigstück so genau wie möglich zu dehnen. Es sollte fast durchsichtig werden, aber nicht reißen.
7
Butter schmelzen.
8
Mit geschmolzener Butter jedes auf den gewünschten Zustand gedehnte Teigstück bestreichen und mit einem weiteren Stück bedecken. Die Schichten müssen für 3-4 Stücke gestapelt werden, wobei jedes sehr sorgfältig mit Öl geschmiert wird. Der Teig trocknet sehr schnell in der Luft. Wenn Sie also keine Zeit haben, die Schichten zu verschmieren, bedecken Sie diejenigen, mit denen Sie nicht arbeiten, mit einem feuchten Handtuch oder einer Frischhaltefolie.
Nützliche Ratschläge
Aus dem mehrschichtigen Filo-Teig werden Kuchen mit Fleisch, Kräutern, Hüttenkäse, Baklava sowie Kuchen wie Spinakopita mit griechischem Käse und Spinat hergestellt. Wenn Sie jedoch Strudel kochen möchten, müssen Sie keinen mehrschichtigen Teig herstellen - dehnen Sie einfach eine Teigschicht gut genug.