Kuchen "Prag" ist eines der beliebtesten Desserts. Trotz der Tatsache, dass er den Anfang seiner Geschichte aus der Sowjetzeit nimmt, lieben sie es immer noch, sie dem festlichen Tisch zu servieren. Und das alles, weil das Trio, bestehend aus Schokoladenkeks, zarter Sahne und Glasur, sicher einer Win-Win-Option zugeordnet werden kann. Solch ein Genuss wird sicherlich diejenigen begeistern, die das Glück haben, ihn zu probieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Keks:
- - Mehl - 130 g (1 Tasse);
- - Hühnereier - 8 Stk.;
- - Zucker - 150 g (etwas weniger als 1 Tasse);
- - Butter - 50 g;
- - Kakaopulver - 3 EL. l ohne Hügel;
- - Backpulverteig - 1 EL. l.;
- - Salz - 1 Prise.
- Für Sahne:
- - gekochte Kondensmilch - 150 g;
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - Wasser - 1 EL. l.;
- - Butter - 180 g;
- - Kakaopulver - 1 EL. l.;
- - Vanillin - auf der Messerspitze.
- Zur Imprägnierung:
- - Zucker - 5 EL. l.;
- - Wasser - 10 EL. l.;
- - Cognac (Schnaps) - 2 EL. l (auf Wunsch).
- Für Glasur (Option 1):
- - dunkle Schokolade - 90 g (1 Tafel);
- - Butter - 50 g.
- Für Glasur (Option 2):
- - Zucker - 90 g (0, 5 Tassen);
- - Kakaopulver - 2 EL. l.;
- - Butter - 50 g;
- - saure Sahne - 2 EL. l
- Zur Dekoration:
- - weiße Schokolade - 50 g;
- - abnehmbare Auflaufform - Durchmesser 24 cm.
Bedienungsanleitung
1
Zuerst müssen Sie Kondensmilch kochen. Sie können gekochte Milch im Laden kaufen, aber es ist besser, sie selbst zu kochen. Geben Sie dazu eine Dose Kondensmilch in eine Pfanne mit einem Fass und füllen Sie sie mit Wasser, damit sie die Dose vollständig bedeckt. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und unter geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden kochen lassen. Im Laufe der Zeit müssen Sie die Wassermenge überwachen und das Kochen verhindern. Bei Bedarf muss kochendes Wasser hinzugefügt werden.
2
Backen Sie einen Schokoladenkeks. Nehmen Sie zuerst die Hühnereier, brechen Sie sie vorsichtig und trennen Sie die Proteine vom Eigelb. Die Eichhörnchen in einer sauberen, trockenen Schüssel abtropfen lassen und vorerst beiseite stellen. Und schlagen Sie das Eigelb mit einer halben Portion Zucker zu einem dicken Schaum mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Die Masse sollte hellgelb sein. Danach die Proteine mit dem restlichen Zucker schlagen, bis weiße, gleichmäßige Peaks erscheinen.
3
Mischen Sie nun alle losen Zutaten - Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz - in einer separaten Schüssel. Danach kombinieren Sie die resultierende Mischung mit geschlagenem Eigelb. Dann die geschlagenen Eichhörnchen in Teilen hinzufügen und den luftigen, leicht porösen Teig kneten. Zuletzt die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, in die Schüssel für den Teig gießen und vorsichtig mischen.
4
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Fetten Sie die Auflaufform während des Erhitzens mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. Senden Sie das Formular für 35 Minuten an den Ofen. Wenn der Kuchen fertig ist, entfernen Sie ihn und kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab.
5
Während der Teig vorbereitet wird, bereiten Sie Sirup zum Einweichen von Kuchen vor. Dazu Zucker in einen Topf geben, Wasser einschenken, dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nehmen Sie danach das Geschirr vom Herd und stellen Sie es an einen kühlen Ort, damit der Sirup vollständig abkühlt.
6
Jetzt lass uns die Creme machen. Brechen Sie das Ei und trennen Sie das Protein vom Eigelb. Protein ist nicht mehr nützlich, es kann entfernt werden. Und mischen Sie das Eigelb in einem Topf oder einer Kelle mit 1 Esslöffel Wasser. Nun die gekochte Kondensmilch dazugeben und gut mischen. Danach das Geschirr auf den Herd stellen und unter Rühren die Masse kochen, bis sie eingedickt ist. Und dann an einen kühlen Ort stellen, um abzukühlen.
7
Butter bei Raumtemperatur mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Mixer zusammen mit Vanille schlagen. Fügen Sie die vorbereitete Masse aus Kondensmilch und Eigelb sowie Kakaopulver hinzu. Nochmals verquirlen und die fertige Sahne 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8
Während sich die Sahne im Kühlschrank befindet, können Sie den bis zu diesem Moment abgekühlten Kuchen schneiden. Teilen Sie es mit einem breiten Messer in 3 gleiche Teile. Weiche jeden von ihnen in Sirup ein. Falls gewünscht, können Sie zuvor Cognac oder Likör hinzufügen. Sahne fertige Kuchen mit Sahne.
9
Jetzt müssen Sie Schokoladenglasur machen. Die dunkle Schokolade in einem Wasserbad mit einem Stück Butter schmelzen. Unter ständigem Rühren die Masse auf Gleichmäßigkeit bringen. Wenn es etwas abgekühlt ist, beschichten Sie es mit den Seiten und der Oberseite des Kuchens.
Oder Sie bereiten das Sahnehäubchen auf andere Weise zu: Dazu Kakaopulver, Zucker und Sauerrahm in eine Kelle geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Danach etwa eine Minute kochen, bis es eingedickt ist. Am Ende die Butter hinzufügen und mischen.
10
Nun den Kuchen mit weißer Schokolade dekorieren. In einem Wasserbad schmelzen und in eine Kochspritze oder in eine Plastiktüte legen. Zeichnen Sie auf die Oberfläche des Kuchens parallele dünne Streifen, die für Prag charakteristisch sind. Und mit Hilfe eines Zahnstochers können Sie jedes Muster nach Ihren Wünschen darstellen.