"Lift me up" - so klingt Tiramisu-Dessert buchstäblich auf Russisch. Dank der Kombination von Kaffee und Schokolade in diesem leichten italienischen Kuchen erlangte er den Ruhm eines „Liebesgenusses“.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Savoyardi:
- - 3 Eier;
- - 100 g Zucker;
- - 100 g Mehl;
- - 20 g Butter;
- - 30 g Puderzucker;
- - eine Prise Salz.
- Für Tiramisu:
- - 4 Eier;
- - 500 g Mascarpone;
- - 100 g Zucker;
- - 250 ml Kaffee;
- - 250 g Savoyardi;
- - 1, 5 EL. Löffel Brandy;
- - 3 Esslöffel Kakaopulver.
Bedienungsanleitung
1
Zuallererst bereiten Sie Savoyardi vor oder wie Damensticks auch genannt werden - dies ist ein obligatorischer Bestandteil von Tiramisu. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Weiß in einem starken Schaum schlagen. Eigelb und 75 g Zucker sorgfältig mischen, nach und nach 75 g durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen und salzen. Fügen Sie dem Teig vorsichtig geschlagene Proteine mit einem Löffel hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Der Teig sollte dick und luftig sein.
2
Ein Backblech mit Öl einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Süßwarenspritze mit einem Lochdurchmesser von ca. 15 mm mit Teig füllen. Drücken Sie 10-cm-Sticks auf ein Backblech. Wenn keine Süßwarenspritze vorhanden ist, verwenden Sie eine normale Plastiktüte und schneiden Sie die Ecke ab.
3
Kombinieren Sie den restlichen Zucker und Puderzucker. Die Sticks mit der Hälfte der Zuckermischung bestreuen und 10 Minuten einwirken lassen, um den Zucker aufzulösen. Danach die Kekse mit der zweiten Hälfte des Zuckers bestreuen. Stellen Sie die Pfanne nach 2 Minuten in den auf 150 ° C vorgeheizten Ofen. Wirsen Savoyer goldbraun. Lassen Sie die fertigen Kekse ca. 5 - 8 Stunden abkühlen und trocknen.
4
Beginnen Sie mit dem Kochen von Tiramisu. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker glatt rühren. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie, bis sie zu einer dicken Masse werden. Den Mascarpone zur Eigelbmasse geben und mit einem Löffel umrühren. Danach schlagen Sie geschlagene Proteine in die Sahne.
5
Kaffee kochen, Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Gießen Sie Cognac in kalten Kaffee. Bereiten Sie Geschirr zu, vorzugsweise rechteckig mit hohen Wänden. Tauchen Sie jeden Keks in Kaffee und legen Sie die eingeweichten Kekse in die erste Schicht. Die Hälfte der Sahne darauf geben. Dann wieder eine Schicht Kekse auslegen und mit der restlichen Sahne füllen. Legen Sie den Kuchen für 5 bis 10 Stunden in den Kühlschrank. Das vorbereitete Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen und in Stücke schneiden.
beachten Sie
Stellen Sie sicher, dass die Creme nicht flüssig ist, da sie sonst ihre Form nicht beibehält und sich das Tiramisu auf einem Teller verteilt.
Nützliche Ratschläge
Anstelle von Brandy können Sie Tiramisu ein weiteres starkes alkoholisches Getränk hinzufügen, z. B. Amaretto, Marsala, Whisky, Rum, Sambuca und Kaffeelikör.