Wenn Sie vor der Aufgabe stehen, das Hauptgericht für den festlichen Tisch auszuwählen, versuchen Sie, eine geschmorte Ente nach mehreren Rezepten zu kochen. Der ungewöhnliche Geschmack ihres Fleisches kann durch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen subtiler werden, und Zutaten wie Pilze und Äpfel tragen dazu bei, das Gericht interessanter zu machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für das erste Rezept:
- Entenfleisch;
- Zwiebeln;
- ein Apfel;
- Pflanzenfett;
- Fleischbrühe;
- saure Sahne;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Petersiliengrün.
- Für das zweite Rezept:
- Steinpilze;
- Butter;
- Ente;
- Salz;
- Pfeffer;
- Olivenöl;
- Mehl;
- saure Sahne;
- Dillgrün;
- Petersiliengrün.
Bedienungsanleitung
1
Die geschmorte Ente mit Äpfeln in saurer Sahne kochen
Nehmen Sie dazu 600 Gramm Entenfleisch und teilen Sie es in Portionen. Eine große Zwiebel schälen. Schneiden Sie einen großen Apfel in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und die Samen. Eine saftige und leicht saure Frucht ist am besten. Zwiebel und Apfel in große Würfel schneiden.
2
Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Entenfleischstücke darauf, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet. Fügen Sie dann die Zwiebel- und Apfelwürfel hinzu und braten Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten.
3
Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in eine hitzebeständige Schüssel mit dickem Boden und gießen Sie ein Glas Fleischbrühe. Etwa 25 Minuten köcheln lassen und dann 150 Gramm Sauerrahm und Salz hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mischen. Verdunkeln Sie den Vogel bei schwacher Hitze 20 Minuten lang. Vor dem Servieren mehrere Zweige Petersilie und Dill mahlen und das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.
4
Eintopf Ente mit Steinpilzen
250 Gramm Steinpilze in kleine Stücke schneiden. 30 g Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und Steinpilze darauf einige Minuten braten. Dann in eine separate Schüssel geben.
5
Waschen Sie einen großen Kadaver einer Ente und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Längs halbieren und von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine große tiefe Pfanne und braten Sie die Ente darauf, bis sie goldbraun ist.
6
Legen Sie den Vogel in den Entenschnabel und fügen Sie ein halbes Glas heißes kochendes Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang auf den Herd. Dann die gehackten Pilze hinzufügen und mischen. Weitere 5 Minuten dünsten.
7
Einen Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und 1 Esslöffel Mehl darauf leicht anbraten. Fügen Sie 200 Gramm saure Sahne zum Mehl hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung in eine Ente. Decken Sie die Wasserlinse mit einem Deckel ab und kochen Sie eine halbe Stunde lang weiter. Das Gericht einige Minuten vor dem Kochen mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Mit Salzkartoffeln und Gurken servieren.