Bohnen sind eine der ältesten Kulturpflanzen. Diese Bohnen sind besonders reich an Proteinen, Kalzium, Eisen, Kalium und anderen Spurenelementen, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Aus Bohnen werden Suppen, Beilagen, Salate und Snacks zubereitet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für gedünstete Bohnen:
- - 1 Glas Bohnen;
- - 3 Kartoffelknollen;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Tomate;
- - 1 Paprika;
- - 1 Karotte;
- - Pflanzenfett;
- - Salz und Gewürze nach Geschmack.
- Für geschmorte grüne Bohnen:
- - 1 kg junge grüne Bohnen;
- - 4 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. Esslöffel Mehl;
- - 6 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - 200 g saure Sahne;
- - 1 Teelöffel Paprika;
- - Salz nach Geschmack
- etwas Essig.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie die Bohnen ab und legen Sie sie 5 bis 10 Stunden in kaltes Wasser. Rohe Bohnen enthalten Glykosid Fazin und Phaseolunatin - Substanzen, die eine Vergiftung des Körpers verursachen können. Schadstoffe werden jedoch durch Einweichen und Erhitzen zerstört. Oligosaccharide werden auch in Wasser gelöst, was zu einer erhöhten Gasbildung führt und die Verdauung beeinträchtigt. Wenn die Bohnen eingeweicht sind, werden sie außerdem weicher und kochen schneller.
2
Die Bohnen abtropfen lassen und mit kochendem Wasser gießen. Bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen, bis alles gekocht ist. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das Wasser ständig kocht. Eine niedrige Kochtemperatur ist gefährlich, da die Bohnen nicht ausreichend erhitzt werden und der Schaden durch giftige Substanzen nur zunimmt. Bohnenkörner sollten sich nach dem Kochen verdoppeln.
3
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Pfeffer in Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken. Kartoffeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dicken Wänden Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Tomate, Pfeffer hinzu und braten Sie für einige weitere Minuten. Dann gekochte Bohnen und Kartoffeln hinzufügen. Gießen Sie gekochtes Wasser ein, damit es das Gemüse vollständig bedeckt. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln, bis es gar ist. Dann salzen, Gewürze einschenken und weitere 5 Minuten brennen lassen.
4
Bereiten Sie einen Eintopf Bohnen zum Garnieren des Fleisches vor. Waschen Sie die Schoten, schütteln Sie das Wasser ab und entfernen Sie keine Adern. Schneiden Sie die langen Schoten in etwa 2 cm lange Stücke. Gießen Sie 1, 5 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie die Bohnen hinzu. Salz, zerdrückten Knoblauch und Paprika hinzufügen. Die Bohnen zum Kochen bringen. Dann den Deckel schließen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
5
Machen Sie die Sauce. Mehl in Pflanzenöl hellbraun braten. Kühlen Sie ab, fügen Sie saure Sahne, ein paar Tropfen Essig hinzu und mischen Sie. Eine halbe Tasse heiße Brühe, in der die Bohnen gekocht wurden, in die Sauce gießen und glatt rühren. Das fertige Dressing zu den gekochten Bohnenkapseln geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.