Es wird angenommen, dass die Idee, Ente mit Orangen zu kochen, französischen Kochspezialisten gehört. Es ist gleichzeitig einfach zuzubereiten und leckeres Gericht für den festlichen Tisch.
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Entenrezept mit Orangen
Um eine Ente mit Orangen zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 Entenkadaver von ca. 2, 5 kg
- 6 Orangen;
- 1 Apfel;
- 500 ml trockener Rotwein;
- 2 TL Senf;
- 2-3 TL Kristallzucker;
- 1 Rosmarinzweig;
- 1 EL. l Stärke;
- Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Die Ente ausnehmen, gut unter fließendem Wasser abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer gründlich innen und außen einreiben. 1 Orange mit heißem Wasser waschen, dann die Schale vorsichtig abschneiden und den Saft aus dem Fruchtfleisch drücken. Einen Apfel und 2 Orangen schälen, in Scheiben schneiden und die Ente damit füllen. Legen Sie einen Rosmarinzweig hinein und schneiden Sie den Bauch mit hölzernen Zahnstochern in Scheiben.
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Legen Sie die Ente mit der Brust auf das Backblech oder in feuerfester Form. Gießen Sie die Hälfte der Norm für trockenen Trockenwein ein und backen Sie den Vogel eine halbe Stunde lang. Dann hacken Sie die Haut der Ente oft mit einer Gabel, gießen Sie den restlichen Wein ein und kochen Sie weiter. Gießen Sie den Kadaver regelmäßig auf die Sauce, die beim Rösten entsteht. Backen Sie die Ente noch anderthalb Stunden, bis sie vollständig gekocht ist.
Eine weitere Orange waschen, abwischen und in dünne Kreise schneiden. Decken Sie sie ca. 10 Minuten vor dem Ende des Entenkochens mit einem Kadaver ab. Die restlichen 2 Orangen halbieren und den Saft auspressen.
Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und legen Sie sie an einen warmen Ort. Entfernen Sie Fett aus der resultierenden Sauce. Dann den Saft von 3 Orangen hinzufügen, mischen und in die Pfanne geben. Fein geriebene Orangenschale, Senf, Zucker dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Danach die Sauce abseihen und mit Stärke versteifen.
Die gebackene Ente auf eine Schüssel legen, mit Orangenscheiben und Petersilie garnieren und mit der vorbereiteten Sauce auf dem Tisch servieren.