Knödel sind der Stolz der ukrainischen Küche. Sie werden aus ungesäuertem Teig unter Verwendung verschiedener Füllungen (Hüttenkäse, Beeren, Gemüse, Pilze usw.) hergestellt und haben Analoga in vielen Küchen der Welt. Mit einer gewissen Fähigkeit werden Knödel schnell genug zubereitet, sie können für die zukünftige Verwendung eingefroren werden und eignen sich sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Knödel mit Hüttenkäse:
- 500 g Hüttenkäse;
- ¾ Tasse saure Sahne;
- 2 Eier
- 2 Tassen Mehl;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- das Salz.
- Für faule Knödel:
- 500 g Hüttenkäse (trocken);
- 2 Eier
- 1 g Vanillin;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- 3 EL. Esslöffel Mehl.
- Für Knödel mit Kirschen:
- 500 g Kirschen;
- 200 g Zucker;
- 600 g Mehl;
- 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz;
- 1 Tasse Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Knödel mit Hüttenkäse
Schlagen Sie das Ei in ½ Tasse kaltem Wasser oder Milch und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu (ohne Deckel). Gießen Sie 2 Tassen vorgesiebtes Mehl und kneten Sie den kühlen Teig. Den Hüttenkäse durch den Fleischwolf geben, das Eigelb, einen Esslöffel Pflanzenöl, Kristallzucker und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und alles gut mischen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, Kreise mit einer Metallaussparung oder einem Glas ausschneiden. Schmieren Sie sie mit geschlagenem Protein und geben Sie jede Füllung auf. Verbinden und klemmen Sie die Kanten. Tauchen Sie die Knödel etwa 10 Minuten vor dem Servieren in kochendes Salzwasser, rühren Sie sie vorsichtig um und kochen Sie sie, bis sie herausspringen. Dann fangen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, übertragen Sie auf einen Teller oder in eine tiefe Salatschüssel. Gießen Sie geschmolzene Butter, servieren Sie separat Sauerrahm oder Fruchtsirup.
2
Faule Knödel
Wischen Sie durch ein Sieb oder Hackkäse durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Eier, Zucker, Mehl und Vanillin hinzu und mischen Sie alles gründlich. Aus einem mit Mehl bestreuten Brett oder Tisch aus dem Quark eine Wurst (1, 5-2 cm Durchmesser) formen. Dann mit einem scharfen Messer in etwa 0, 5 cm dicke Knödel schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, stellen Sie die mittlere Hitze ein, bringen Sie es zum Kochen und salzen Sie (1 Teelöffel Salz wird zu 1, 5 Litern Wasser hinzugefügt). Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und rühren Sie gut um. Sobald sie auftauchen, sind die Knödel fertig. Fangen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, gießen Sie saure Sahne ein und bestreuen Sie sie mit Zucker.
3
Knödel mit Kirsche
Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, warmem Wasser, Salz und Pflanzenöl kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es etwa eine Stunde ruhen. Für die Füllung die Samen von den Kirschen trennen und die Beeren mit Zucker und 2-3 EL mischen. Löffel Mehl. Streuen Sie Mehl auf das Brett (oder den Tisch) und rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht (ca. 2 mm dick). Schneiden Sie es in kleine Quadrate. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats, greifen Sie nach den gegenüberliegenden Ecken und kneifen Sie mit einem Umschlag. Tauchen Sie die Knödel in kochendes Salzwasser, mischen Sie sie und kochen Sie sie, bis sie herausspringen. Servieren Sie die Knödel mit saurer Sahne und Zucker auf dem Tisch.
Nützliche Ratschläge
Sie können jede andere Füllung für Knödel verwenden (Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Kohl mit Pilzen, schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren usw.).
Die Füllung für Knödel mit Kirschen sollte im Voraus vorbereitet werden, damit die Beeren Saft geben. Lassen Sie es in eine separate Schüssel ab und gießen Sie vor dem Servieren fertige Knödel mit diesem Saft.