Schweinegulasch ist ein Rezept für die ungarische Küche. Im Original ist es eine fleischige dicke Suppe aus Schweinefleisch oder Rindfleisch. Es ist so gut, dass die Leute beschlossen, es in einer reichhaltigen Sauce mit einer Beilage als zweites Fleischgericht zu verwenden. Wir lernen alle Merkmale und Geheimnisse des Kochens von Schweinegulasch kennen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Milch oder Sahne;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenfett;
- Schweinefleisch - 500 g;
- Gewürz für Fleisch;
- Karotten - 2 Stück;
- gemahlener Paprika und Kräuter;
- Süße Paprika;
- Tomatenmark - 3-4 EL;
- Weizenmehl - 2-3 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Bedienungsanleitung
1
Entfernen Sie die Sehnen und Filme vom Fleisch und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie die Stücke in einen Teller, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie das Fleisch in diesem Zustand eine halbe Stunde lang marinieren.
2
Pfeffer und Zwiebel dünn, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. In einer vorgeheizten Pfanne das Fleisch köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Wenn es von allen Seiten gebräunt ist, in einen tiefen Topf geben.
3
Zwiebeln, Paprika und Karotten in derselben Pfanne anbraten. Kombinieren Sie Gemüse mit Schweinefleisch, fügen Sie Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzu. Rühren und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen. Dann mit Mehl bestreuen und kneten.
4
Gießen Sie das Fleisch mit Gemüse, Pilzen oder Fleischbrühe, so dass am Ende eine dicke Soße entsteht. Kochen Sie die Masse einige Minuten unter gelegentlichem Rühren. Gießen Sie die Sahne ein und bringen Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz. Das Gulasch etwas kochen lassen und vom Herd nehmen. Schweinegulasch ist fertig, Sie können es auf den Tisch servieren.
beachten Sie
Wenn das Schweinefleisch hart und alt ist, verzweifeln Sie nicht. Sie können es kochen oder löschen, bis es gekocht ist. Es ist am besten, Fruchtfleisch für Gulasch zu verwenden, während es besser ist, Schweinefleisch vor dem Kochen zu braten - der Geschmack wird viel heller.
Nützliche Ratschläge
Sie können den Geschmack von Gulasch variieren, indem Sie beispielsweise Steinpilze oder Honigpilze hinzufügen. Schweinegulasch passt gut zu Zwiebeln, Kartoffeln oder Tomaten.