Pochierte Eier - ein traditionelles französisches Gericht aus zerbrochenen Eiern, die in heißes Wasser gelegt und in einem Beutel ohne Schale in ständig kochendem Wasser gekocht werden. Diese Kochmethode gibt Ihnen ein sehr weiches, cremiges Eigelb, das in Protein eingewickelt ist. Die beliebtesten Verwendungen von pochierten Eiern sind Sandwiches und Salate. Das Ei kann auch als eigenständiges Gericht serviert werden, zum Beispiel mit einer Art Sauce.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 4 große Hühnereier,
- Pfanne oder Pfanne,
- geschlitzter Löffel,
- eine Rolle Papierhandtücher.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie einen Topf oder eine Pfanne geeigneter Größe (abhängig von der Anzahl der Eier). Legen Sie es auf ein Feuer und stellen Sie 2-2, 5 cm kochendes Wasser auf.
2
Nach einer gewissen Zeit sehen Sie winzige Blasen am Boden der Pfanne. Dann das Ei zerbrechen, so nah wie möglich an kochendes Wasser bringen und fallen lassen. Überprüfen Sie sofort, ob das Ei am Boden des Topfes oder der Pfanne klebt.
Schieben Sie es vorsichtig mit einem Löffel. Wenn das Ei schwimmt, ist alles in Ordnung. Wenn es noch gekocht ist, trennen Sie es vom Boden. Machen Sie auch mit dem Rest der Eier.
3
Lassen Sie die Eier 1 Minute kochen. Nehmen Sie als nächstes die Pfanne oder Pfanne vom Herd. Lassen Sie die Eier 10 Minuten in heißem Wasser und Sie erhalten ein dichtes Protein und weiches Eigelb.
4
Bereiten Sie Papiertücher vor. Nehmen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel heraus. Halten Sie einen geschlitzten Löffel mit einem Ei einige Minuten lang über ein Papiertuch, damit überschüssiges Wasser absorbiert wird. Wenn sich das Protein ausgebreitet hat, entfernen Sie die Lappen mit einem Messer.
5
Die Eier sofort servieren, bis sie luftig sind.
Guten Appetit.
beachten Sie
Die Hauptsache ist, dass die Eier sehr frisch sein sollten, vorzugsweise nicht älter als 4 Tage. Wasser sollte niemals zu viel kochen.
Nützliche Ratschläge
Das traditionelle Rezept schließt die Verwendung von Salz bei der Zubereitung von pochierten Eiern aus. Wenn das Ei vor dem Eintauchen nicht sehr frisch ist, geben Sie etwas Essig in kochendes Wasser. Essig hilft dem Ei, seine Form zu behalten.
Sie können die Eier in eine Schüssel geben und sie dann in einen Topf oder eine Pfanne geben.
Wenn Sie Eier im Voraus kochen, lagern Sie sie in kaltem Wasser, damit sie nicht austrocknen. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren ein wenig und lassen Sie sie eine halbe Minute lang in heißes Wasser sinken.
Pochierte Eier können in Brühe, Milch, Wein usw. gekocht werden.
Versuchen Sie, pochierte Eier mit geräuchertem Kabeljau zu servieren. Dazu den Kabeljau kochen und trocknen. Eier im gleichen Wasser kochen. Legen Sie die Eier auf den Kabeljau und servieren Sie sie mit dem Butterbrot auf dem Tisch.
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