Eine der häufigsten Süßwarendekorationen war und ist Schokolade. Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften von Schokolade können daraus exquisite Kuchendekorationen hergestellt werden. Besonders raffiniert wirken solche Dekorationen aus weißer Schokolade. Um sie herzustellen, muss weiße Schokolade geschmolzen werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Litha oder Mikrowelle (abhängig von der gewählten Schmelzmethode);
- - eine Tafel hochwertige weiße Schokolade;
- - zwei Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern für ein Wasserbad;
- - einen Holz- oder Plastiklöffel oder -spatel.
Bedienungsanleitung
1
Weiße Schokolade unterscheidet sich von der uns bekannten dunklen Schokolade dadurch, dass sie kein Kakaopulver enthält, aber in ausreichenden Mengen wertvolle Kakaobutter enthält und daher zum Schmelzen geeignet ist, um eine hochwertige Glasur für die weitere Verwendung zu erhalten. Beim Schmelzen von weißer Schokolade ist zu beachten, dass die in Trockenmilch enthaltenen Fette und Kakaobutter unterschiedliche Schmelzpunkte haben. Daher ist es sehr wichtig, das Temperaturregime und die Gleichmäßigkeit des Schmelzens zu beachten.
2
Gießen Sie 3-4 cm Wasser in einen Topf mit niedrigen Seiten und stellen Sie den Brenner auf. In einen sauberen und vollständig trockenen Behälter mit kleinerem Durchmesser eine in kleine Stücke zerbrochene Tafel Schokolade geben. Bei Bedarf kann mehr Schokolade geschmolzen werden, aber versuchen Sie nicht, mehr als 250 g gleichzeitig zu schmelzen.
3
Wasser zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Reduzieren Sie die Temperatur und stellen Sie den Behälter mit Schokolade vorsichtig in eine Pfanne mit Wasser. Stellen Sie sicher, dass kein Tropfen Feuchtigkeit in diesen Behälter gelangt. Weiße Schokolade ist sehr wasserempfindlich! Rühren Sie die Masse vorsichtig um, um die Temperatur gleichmäßig zu verteilen. Sobald sich alle Schokoladenstücke aufgelöst haben, kann der Behälter mit der Masse aus dem Wasser genommen und in wenigen Minuten zur weiteren Zubereitung von Desserts oder Dekorationen verwendet werden.
beachten Sie
Damit weiße Schokolade gut zu einer homogenen Masse schmilzt, achten Sie besonders auf die Auswahl im Laden. Am besten ist es, wenn es sich um hochwertige Schokolade bekannter Marken ohne den Gehalt an pflanzlichen Fetten handelt.
Nützliche Ratschläge
Viele Hausfrauen für die Herstellung von weißer Schokoladenglasur geben beim Schmelzen etwas Fettcreme (mindestens 20%) hinzu. Diese Masse eignet sich für Desserts und Süßigkeiten.
Weiße Schokolade schmilzt sehr gut in der Mikrowelle. Dafür ist der Abtaumodus optimal und dauert nicht länger als 2 Minuten.
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