Glänzende und glatte Glasur schmückt jede Süßwaren perfekt. Darüber hinaus können Sie Crememuster, Mastixfiguren oder farbige Zuckerstreusel auftragen. Und die Wahl der Farbe und des Geschmacks der Glasur hängt ausschließlich von den persönlichen Vorlieben ab.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Glasur
- ohne Heizung gekocht:
- 200 g Puderzucker;
- 3-4 EL. Löffel Karotte
- Kirsche
- Rüben- oder Spinatsaft;
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- 2 Eiweiß.
- Für Glasur
- gekocht mit
- beheizt:
- 300 g Zucker;
- 100 g Wasser;
- 3-4 EL. Löffel Karotte
- Kirsche
- Rote-Bete- oder Spinatsaft.
- Für Kaffeeglasur:
- 200 g Puderzucker;
- 2 EL. Esslöffel starker heißer natürlicher Kaffee;
- 1 Teelöffel Butter.
- Zum Zuckerguss mit Kakao:
- 200 g Puderzucker;
- 2 EL. Esslöffel Kakaopulver;
- 3-4 EL. Esslöffel heiße Milch;
- 1 EL. ein Löffel Butter;
- 5 g Vanillin.
- Für Schokoladenüberzug:
- 100 g Schokolade;
- 3 EL. Esslöffel Wasser;
- 100 g Puderzucker;
- 1 EL. ein Löffel Butter.
- Für klare Glasur:
- 200 g Puderzucker;
- Saft einer halben Zitrone;
- 1 EL. ein Löffel trockener Weißwein.
- Für grüne Pistazienglasur:
- 100 g Zucker;
- 50 g geschälte Pistazien;
- 3/4 Art. Esslöffel duftendes Rosenwasser;
- mehrere Zitronensäurekristalle;
- 1 Handvoll Spinatgrün.
Bedienungsanleitung
1
Sieben Sie gesiebten Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft. Für Orangenglasur Karottensaft, für Veilchen - Rote Beete, für Burgunder - Kirsche und für Grün - Spinat hinzufügen. Gründlich umrühren, um die Masse ohne Klumpen homogen zu machen.
2
Gießen Sie Zucker in die Glasur über dem Feuer. Die Mischung vorheizen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten zu einem dicken Sirup kochen. Entfernen Sie den entstehenden Zuckerschaum mit einem Holzlöffel. Gießen Sie den Sirup auf einen Teller, geben Sie den gewünschten Saft hinzu und rühren Sie ihn mit einem Löffel oder Messer fest. Wenn der Zuckerguss abkühlt und aushärtet, kneten Sie ihn mit leicht nassen Händen. Schmelzen Sie die Glasur vor dem Gebrauch über dem Dampf.
3
Für die Kaffeeglasur den gesiebten Puderzucker, den starken heißen Kaffee und die geschmolzene Butter mischen. Mit einem Holzlöffel gründlich einreiben, bis eine glänzende Glasur entsteht.
4
Sieben Sie Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel, um Kakaoglasur zu machen. Heiße Milch einfüllen und weiche Butter hinzufügen, Vanille einfüllen und glatt rühren.
5
Schokoladenglasur machen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, gießen Sie heißes Wasser. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Puderzucker einfüllen, geschmolzene Butter hinzufügen und mahlen.
6
Gießen Sie den Zuckergusskuchen oder die Rumfrau mit transparenter Glasur. Mischen Sie Zucker und Zitronensaft, fügen Sie Weißwein hinzu und mahlen Sie, bis die Masse dick wird.
7
Überraschen Sie Ihre Gäste mit grüner Glasur. Die geschälten Pistazien fein hacken. In Nüssen Zucker, Rosenwasser und Zitronensäure hinzufügen. Schneiden Sie die Wurzeln des Spinats ab, waschen Sie ihn, tauchen Sie ihn in kochendes Wasser und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Auf diese Weise bleibt seine grüne Farbe besser erhalten. Den Spinat aus dem Wasser drücken und mehrmals durch ein Sieb reiben. Fügen Sie das Spinatpüree zur Nussmasse hinzu und rühren Sie bis zu einem gleichmäßig dicken Zustand.
Nützliche Ratschläge
Vor dem Auftragen der Glasur das Produkt leicht mit Stärke bestreuen, damit die Glasur nicht abfließt.