Aus dem Deutschen und Italienischen wird das Wort "Marzipan" mit "Märzbrot" übersetzt, und das aus gutem Grund - Produkte aus der Marzipanmasse in diesen Ländern sind so bekannt wie Brot. Aber in Russland wurde Marzipan lange Zeit als Füllung für zerkleinerte Nussbrötchen mit Zucker bezeichnet, was natürlich ein unfaires Missverständnis ist.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Mandeln - 3 Gläser;
- Wasser - 1 Tasse;
- Zucker - 2 Gläser;
- Puderzucker - 4 EL;
- Lebensmittelfarbe
- Pflanzenfett;
- ein paar Tropfen Honig.
Bedienungsanleitung
1
Das Wasser in einem Topf erhitzen. Zucker hinzufügen, umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Den Sirup zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie die Mischung, bis der Sirup trübe ist.
2
Mandeln schälen. Dazu in eine Schüssel geben und kochendes Wasser einschenken. 10 Minuten einwirken lassen. Dann mit kaltem Wasser füllen. Jetzt lassen sich die Muttern leicht reinigen. Trocknen Sie sie und mahlen Sie in einer Kaffeemühle. Zum Zuckersirup geben, gut mischen, in Brand setzen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann die Mischung auf eine mit Puderzucker bestreute Oberfläche geben und die Marzipanmasse kneten.
3
Teilen Sie die Masse in mehrere Teile. Um das Marzipan in der gewünschten Farbe zu färben, machen Sie eine kleine Vertiefung in das Stück, tropfen Sie den Farbstoff dort ab und kneten Sie ihn gründlich. Es ist besser, natürliche Farbstoffe zu verwenden, zum Beispiel Rüben- oder Beerensaft.
4
Aus der Marzipanmasse blenden Sie alle Figuren wie Plastilin. Marzipan trocknet ziemlich schnell. Wickeln Sie die Masse, die Sie nicht verwenden, ein. Wenn es trocknet, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser. Kleben Sie kleine Teile der Figuren mit einem Tropfen Honig aneinander.
5
Sie können vorgefertigte Formen verwenden, mit denen Sie Kuchen dekorieren. Eine solche Form mit Pflanzenöl schmieren, ein Stück Marzipanmasse nehmen, mit einer Form füllen und gut stopfen. Drehen Sie dann die Form um und schlagen Sie sie scharf auf den Tisch - Marzipan löst sich von ihm.
6
Die fertigen Figuren mit Puderzucker bestreuen. Wickeln Sie sie zur Aufbewahrung in Pergamentpapier und legen Sie sie in eine Schachtel mit dicht schließendem Deckel.
7
Es gibt eine andere Möglichkeit, die Figuren zu färben. Mischen Sie in einer Tasse ein paar Esslöffel eines klaren alkoholischen Getränks (wie Grappa) und fügen Sie tropfenweise flüssige Lebensmittelfarbe hinzu. Bereiten Sie einige dieser Farbstoffe entsprechend der Anzahl der gewünschten Farben vor und färben Sie die fertigen Marzipanfiguren mit einem dünnen Pinsel. Lassen Sie die Figuren danach trocknen und geben Sie Zuckerglasur darauf.
Nützliche Ratschläge
Eine in eine dünne Schicht ausgerollte Masse kann die Kuchen bedecken und als Mastix verwenden.