Die Zeit für die Herbstvorbereitungen für den Winter rückt näher. Unter ihnen befindet sich ein Ehrenplatz mit Zubereitungen aus Pilzen. Pilzkaviar in Dosen befindet sich im Keller oder in der Speisekammer, während frischer Kaviar mehrere Tage perfekt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Auch Kaviar wird eingefroren und zur weiteren Zubereitung von Suppen und Dressings verwendet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Pilze - 1 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Tomaten - 350 g
- Karotten - 1 Stck.
- Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Für dieses Gericht können Sie alle frischen Röhrenpilze nehmen, zum Beispiel Steinpilze, Steinpilze. Es dürfen auch Lamellenpilze wie Champignons, Honigpilze usw. verwendet werden. Verwenden Sie hauptsächlich Hüte. Sie können getrocknete Pilze nehmen, diese aber vor Gebrauch über Nacht in Wasser einweichen. Pilze gründlich vom Boden, den Blättern usw. reinigen. Spülen Sie sie gut aus. Dann in einen Topf geben, mit Wasser und Salz füllen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Brühe abtropfen lassen, die Pilze abkühlen lassen und durch den Fleischwolf geben. Die Pilzmasse in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten braten.
2
Nehmen Sie die mittelgroßen Zwiebelköpfe, schälen Sie sie, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in ziemlich dünne Ringe. Tomaten gut abspülen, in Kreise schneiden. Mittelgroße Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse bei schwacher Hitze einige Minuten in Pflanzenöl anbraten.
3
Mischen Sie Gemüse mit Pilzmasse, fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. In einer Pfanne 15-20 Minuten braten.
4
Nehmen Sie Dosen mit gerollten oder verdrehten Deckeln, waschen Sie sie mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel und sterilisieren Sie sie je nach Volumen der Dose einige Minuten lang mit Dampf. Gießen Sie noch heißen Kaviar in die vorbereiteten Behälter und sterilisieren Sie etwa 35 Minuten lang ein Volumen von 0, 7 l. Erhöhen oder verringern Sie die Sterilisationszeit je nach Größe des Gefäßes. Deckel schließen, einwickeln. Lassen Sie die Gläser eingewickelt, bis sie abgekühlt sind. Bewahren Sie diesen Kaviar im Keller oder Kühlschrank auf. Wenn die Lagerung an einem warmen Ort erforderlich ist, geben Sie 1 TL in jedes Glas. 9% Essig.
5
Vielzahl von Pilzkaviar, 1-2 Esslöffel hinzufügen. l Mayonnaise oder Tomatenmark. Für würzige Liebhaber etwas mehr Essig und Pfeffer hinzufügen.