In Bezug auf den Zuckergehalt steht die Traube bei allen Beeren- und Obstpflanzen an erster Stelle. Die Beeren enthalten 12 bis 20% Zucker, hauptsächlich Fructose und Glucose, 0, 6 bis 1% organische Säuren, Vitamine A, C und bis zu 20 Spurenelemente. Für die Ernte von Kompotten eignen sich am besten Sorten mit Isabrous- oder Muskatgeschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Geschmorte Trauben (Methode 1):
- 2-3 Pinsel Trauben;
- 350 g Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 1-2 g Zitronensäure.
- Traubenkompott (Methode 2):
- 1-2 mittelgroße Trauben;
- 1 Liter Wasser;
- 250 g Zucker.
- Traubenkompott (Methode 3):
- 3 kg Traubenbürsten;
- 1 kg Kristallzucker;
- 1, 5 Liter Wasser.
- Traubenkompott mit Gewürzen und Honig:
- 3 kg Trauben;
- ½ Esslöffel 4% Essig;
- 1, 5 kg Honig;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
- 5 Stück Nelken.
- Traubenkompott mit Äpfeln:
- 500 g leichte Trauben;
- 500 g saure Äpfel;
- 2 Esslöffel Zitronensaft.
Bedienungsanleitung
1
Geschmorte Trauben (Methode 1). Wählen Sie Trauben mit dichten großen Beeren. Es wird empfohlen, schwarze Trauben von Senso, Karabur-well oder Crimean zu nehmen. Die Beeren gründlich abspülen, die Bürste vorsichtig in kleine Teile teilen und in Gläser füllen. Gießen Sie 25% Zuckersirup. Zum Ansäuern Zitronensäure hinzufügen, die Gläser mit Sirupdeckeln verschließen und sterilisieren.
2
Geschmorte Trauben (Methode 2). Legen Sie die gewaschenen Trauben oder die getrennten Beeren in Gläser. Gießen Sie kochenden Sirup über die Ränder. Lassen Sie den Sirup nach 5-6 Minuten abtropfen, bringen Sie ihn wieder zum Kochen und gießen Sie die Trauben ein zweites Mal ein, damit der Sirup leicht über die Ränder läuft. Verschließen Sie die Gläser sofort und stellen Sie sie einen Tag lang auf den Kopf.
3
Geschmorte Trauben (Methode 3). Die Trauben abspülen, vorsichtig von den Stielen nehmen und in Gläser füllen. Ein wenig Wasser mit Zucker kochen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Beeren mit gekühltem Sirup. Legen Sie eine Zitronenscheibe darauf. 10 Minuten sterilisieren oder eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 80 Grad pasteurisieren. Korkgläser und kühlen.
4
Geschmorte Trauben mit Gewürzen und Honig. Die großen Trauben abspülen, die Beeren von den Stielen nehmen und in Gläser füllen. Kochen Sie Honig, Nelken, Essig und Zimt gut und entfernen Sie den entstehenden Schaum. Gießen Sie die Trauben mit heißem Honigsirup, schließen Sie die Gläser fest, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
5
Geschmorte Trauben mit Äpfeln. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie den Kern. Die Früchte in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Die Trauben mit Wasser abspülen, die Beeren von den Bürsten trennen. Mehl die Trauben für 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.
6
Äpfel und Trauben in Gläser mit halbem Volumen geben. Den Zuckersirup kochen und abseihen. Gießen Sie es bis zum Rand an die Ufer und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Den Sirup abtropfen lassen, zum Kochen bringen und wieder mit dem Inhalt der Dosen füllen. Eine kleine Menge Sirup sollte über die Ränder der Dosen laufen. Schließen Sie den Behälter, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn abkühlen.