Das Kochen von aromatischen, köstlichen und saftigen Kebabs ist unmöglich, ohne das Fleisch vorher in der Marinade einzuweichen. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Grillmarinaden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Kebab Tomato Marinade:
- - 1 kg Lamm oder Schweinefleisch
- - 1 kg Zwiebeln
- - 1 Liter Tomatensaft
- - 2 EL. Esslöffel neun Prozent Essig
- - Salz nach Geschmack
- - schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Schaschlik in Mineralwasser verlegen
- - 1 kg Lamm oder Schweinefleisch
- - 1 kg Zwiebeln
- - 1 Liter Mineralwasser
- - 2 EL. Esslöffel neun Prozent Essig
- - Salz nach Geschmack
- - schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Kefir Kebab Marinade
- - 1 kg Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder Lamm
- - 0, 5 l Kefir
- - 0, 5 kg Zwiebeln
- - Salz nach Geschmack
- - schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
Bedienungsanleitung
1
Kebab Tomatenmarinade
Schweine- oder Lammfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Fügen Sie Essig, Salz, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer zum Tomatensaft hinzu und rühren Sie um. Legen Sie eine Schicht Fleisch in eine emaillierte Pfanne, dann eine Schicht gehackte Zwiebeln, dann wieder eine Schicht Fleisch und eine weitere Schicht Zwiebel. Füllen Sie den ganzen Topf auf diese Weise. Gießen Sie das Fleisch mit Tomatenmarinade und lassen Sie es 2 Stunden bei Raumtemperatur. In Tomaten marinierter Kebab kann 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tomatenmarinade verleiht dem Grill eine würzige Säure.
2
Schaschlik in Mineralwasser verlegen
Das Fleisch in Portionen schneiden. Zwiebel schälen, mit Ringen hacken. Rühren Sie Essig, Salz, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer in Mineralwasser. Legen Sie das Fleisch in Schichten in eine emaillierte Pfanne und wechseln Sie es mit gehackten Zwiebeln ab. Gießen Sie Fleisch mit Zwiebelmarinade aus Mineralwasser. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Das Fleisch im Marinadenmineralwasser kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Hauptvorteil einer Mineralmarinade besteht darin, dass das Fleisch aufgrund von Kohlendioxid schnell mit Marinade gesättigt wird und weich wird.
3
Kefir Kebab Marinade
Schneiden Sie das Fleisch in Portionen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Fleisch mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Fügen Sie Salz, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer und Pflanzenöl zum Kefir hinzu. Rühren Sie die Kefirmarinade gründlich um und gießen Sie das Fleisch mit Zwiebeln. Rühren Sie die Spieße mit Marinade um und legen Sie sie zum Marinieren an einen kühlen Ort. Hühnchen sollte 1-1, 5 Stunden in Kefir mariniert werden, Schweinefleisch und Lammfleisch - 2-3 Stunden, es ist besser, das Rindfleisch die ganze Nacht mariniert zu lassen. In Kefir marinierter Kebab kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gießen Sie das Fleisch während der Zubereitung des Grills mit der restlichen Kefirmarinade ein, um die Saftigkeit zu erhöhen. Dank des Marinierens in Kefir ist das Grillen von jedem Fleisch sehr zart und saftig.
beachten Sie
Oft enthalten Grillmarinaden Essig als Zutat. Viele Kebab-Liebhaber ziehen es jedoch vor, der Marinade keinen Essig hinzuzufügen, da sie zu Recht glauben, dass dies dem Fleisch Steifheit verleiht. Trotzdem ist Essig in der Marinade keineswegs überflüssig, da er antibakterielle Eigenschaften hat. Und das ist wichtig, weil das Fleisch auf dem Spiel nicht immer vollständig gebraten ist.
Nützliche Ratschläge
Um dem Grill mehr Saftigkeit und Weichheit zu verleihen, fügen Sie der Marinade eine doppelte Portion Zwiebel hinzu. Eine Portion sollte in Ringe oder Halbringe geschnitten werden, wie im Rezept vorgeschlagen, und die zweite Portion sollte durch einen Mixer gegeben oder auf einer feinen Reibe gerieben und in der ausgewählten Marinade gerührt werden.