Kakaobutter ist ein Fettextrakt aus Kakaobohnen. Es wird in der Kosmetik und der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Kakaobutter wird hauptsächlich zur Herstellung von Schokolade verwendet. Es verleiht Schokoladenprodukten eine sanfte, gleichmäßige Struktur. Kakaobutter ist auch ein zentraler Bestandteil vieler Kosmetika. Es wird oft Seife, Shampoos und Lotionen zugesetzt. Wie kann man echte Kakaobutter bekommen?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Kakaobohnen;
- - Mühle oder Kaffeemühle;
- - ein Hammer;
- - Sieb;
- - drücken.
Bedienungsanleitung
1
Die Kakaobohnen gründlich in sauberem kaltem Wasser abspülen und trocknen.
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Legen Sie die Kakaobohnen gleichmäßig auf eine hitzebeständige Form und braten Sie sie 90 Minuten lang bei einer Temperatur von 40 bis 60 Grad Celsius im Ofen.
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Lassen Sie die Kakaobohnen bei Raumtemperatur abkühlen.
4
Schlagen Sie die Kakaobohnen mit einem Hammer leicht an, um die Körner von der Außenschale zu trennen. Nach dem Braten sollte sich die Schale bereits leicht bewegt haben.
5
Die verarbeiteten Kakaobohnen in ein Sieb geben. Drücken Sie die Kakaobohnen vorsichtig so, dass die Schale schließlich auf der Oberfläche des Siebs verbleibt und die Körner in den Behälter fallen.
6
Mit einer Mühle (einem kleinen Gerät zum Mahlen von Gewürzen oder Tabak) oder einer Kaffeemühle die geschälten Körner von Kakaobohnen zu einem Pulverzustand zerkleinern. Die Hitze der Mühle schmilzt das Fett in den Körnern und verleiht dem Kakao allmählich eine flüssigere Konsistenz.
7
Entfernen Sie die Kakaobutter aus den pulverisierten Körnern, indem Sie sie mit einem Extruder, Expeller oder einer Schneckenpresse für Kakaobutter von handelsüblicher Qualität pressen.
Nützliche Ratschläge
1. Um 1 Liter Kakaobutter zu erhalten, benötigen Sie ca. 22 kg Kakaobohnen. Bevor Sie Kakaobohnen rösten, sortieren Sie sie nach Größe, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Gehen Sie beim Entfernen der Schale vorsichtig vor, um die Kakaobohnen nicht zu Pulver zu zerdrücken.
2. Die Verwendung einer offenen Flamme ist zum Rösten von Kakaobohnen unerwünscht, da die Schale Feuer fangen kann.
3. Kakaobutter wird normalerweise desodoriert, um starke und unerwünschte Duftstoffe zu entfernen.
4. Die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Kakaobutter werden häufig verwendet, um Schwangerschaftsstreifen bei schwangeren Frauen, bei der Behandlung von Rissen im Körper und auf den Lippen sowie als tägliche Feuchtigkeitscreme gegen Trockenheit und Juckreiz der Haut vorzubeugen.
5. Die samtige Struktur, das angenehme Aroma und die erweichenden Eigenschaften von Kakaobutter machen es zu einem beliebten Bestandteil von Hautprodukten wie Make-up, Seife und Lotionen.